Recettes de cuisine

            Concombre à la crème fraîche et à la ciboulette
 
 
Voilà une entrée froide qui fait toujours l'unanimité : les concombres à la grecque. Rafraichissants, dépaysants, ils nous emmènent de l'autre côté de la Méditerranée, là où il fait chaud et où l'on cherche un peu de fraîcheur jusque dans nos assiettes. Des concombres croquants, de la crème fraîche, de la ciboulette, du citron... Un bonheur culinaire qui nous donnerait presque envie de danser le sirtaki ! Recette à tester de toute urgence, surtout pendant les beaux jours.

GUIDE DE PRÉPARATION : CONCOMBRE À LA CRÈME FRAÎCHE ET À LA CIBOULETTE
 4 Pers. 
 15 min 
 
 
 6,79 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
2 concombres
200 ml de crème fraîche épaisse
1 botte de ciboulette fraîche
le jus d'un citron non traité
sel, poivre du moulin

            PRÉPARATION
ÉTAPE  1       Nettoyez et coupez les concombres en fines rondelles, sans les éplucher. Placez-les dans un saladier. Réservez au frais.

ÉTAPE 2     Mélangez la crème fraîche épaisse et le jus de citron dans un bol. Nettoyez et essuyez la ciboulette. Ciselez-la finement et ajoutez-la à la crème. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au frais.

 
ÉTAPE 3    Au moment de la dégustation, disposez les rondelles de concombre dans les assiettes et nappez-les de sauce à la crème. Décorez les assiettes avec des brins entiers de ciboulette fraîche et des rondelles de citron frais. Dégustez aussitôt avec des toasts de pain grillé.
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ASTUCES
Vous n'aimez pas la peau des concombres ? Pelez-les ! Ou alors pelez une lamelle sur deux, de façon à garder un peu de couleur quand même. Et vous pouvez, pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées. Effet fraîcheur assuré ! Et pour la décoration, vous pouvez saupoudrer vos concombres à la crème d'une pincée de paprika pour ajouter un peu de couleur et de goût.

                              Salade de pâtes au thon, tomate et maïs
 

Quand l'été arrive, rien de tel qu'une bonne salade de pâtes fraîches et généreuse ! Parfaite en entrée pour démarrer en beauté un bon repas, ou en accompagnement d'une belle grillade au barbecue, ou encore à l'occasion d'un pique-nique, cette salade estivale nous rappelle que les plats simples sont parfois les meilleurs, et ceux qui font le plus plaisir ! Cette recette vous propose une version de salade de pâtes avec du thon, des tomates, du maïs, et un assaisonnement en prime... Un régal !

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE DE PÂTES AU THON, TOMATE ET MAÏS
 6 Pers. 
 15 min 
 
 
 Pas cher 
 Facile 
 
   INGRÉDIENTS
250 g de pâtes
200 g de thon au naturel
3 tomates
200 g de mais
1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
sel, poivre
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois al dente, égouttez-les et remettez-les dans la casserole, avec un bon filet d'huile d'olive. Réservez et laissez refroidir.

ÉTAPE 2   Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement : mélangez dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail haché. Puis salez et poivrez à votre convenance. Préparez la garniture dans un grand saladier : lavez et coupez les tomates en petits dés, égouttez le maïs, et émiettez le thon.

 
ÉTAPE 3   Lorsque les pâtes sont froides, ajoutez-les dans un saladier puis versez l'assaisonnement dessus. Mélangez bien le tout et réservez au frais jusqu'au service.

                                 Pommes de terre à l'Indienne en salade
 

GUIDE DE PRÉPARATION : POMMES DE TERRE À L'INDIENNE EN SALADE
 8 Pers. 
 30 min 
 30 min 
 
 9,35 
 Facile 
 
   INGRÉDIENTS
750 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
1 pomme
150 ml de vin blanc sec
8 c. à soupe de mayonnaise au citron
1 c. à soupe de curry en poudre
      PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée 20 à 30 minutes selon leur grosseur.

ÉTAPE 2   Epluchez-les encore chaudes et coupez-les en rondelles. Arrosez de vin blanc, remuez, couvrez et laissez refroidir. 
ÉTAPE 3   Coupez l'oignon en cubes? Incorporez le curry à la mayonnaise.

ÉTAPE 4   Pelez la pomme et coupez-la en tranches fines. Mélangez tout de suite les pommes de terre, les oignons, la pomme et la mayonnaise au curry.

                        Salade express au maïs, tomates cerise et basilic
 

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE EXPRESS AU MAÏS, TOMATES CERISE ET BASILIC
 4 Pers. 
 10 min 
 
 
 Pas cher 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
200 g de maïs en boîte
12 tomates cerise
1 avocat
1 oignon rouge
3 c. à soupe de basilic ciselé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
      PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Égouttez le maïs. Lavez les tomates cerise et coupez-les en quatre. Pelez l’avocat, dénoyautez-le et émincez la chair en dés. Pelez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 2   Dans un saladier, émulsionnez l’huile avec le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez le basilic. Mélangez bien. 
ÉTAPE 3   Ajoutez dans le saladier les tomates, l’oignon et le maïs. Mélangez bien.

ÉTAPE 4    Ajoutez enfin l’avocat et tournez doucement. 
ÉTAPE 5     Servez !

                                             Salade au cabillaud
 

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE AU CABILLAUD
 4 Pers. 
 10 min 
 
 
 Pas cher 
 Facile 
 
     INGRÉDIENTS
1 laitue
250 g de filets de cabillaud cuits à la vapeur
8 oeufs durs de caille
1 petit concombre
3 gousses d'ail
1/2 botte de ciboulette ciselée
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Lavez et essorez la laitue.                                                                                                                                           ÉTAPE 2    Emiettez le cabillaud cuit 
ÉTAPE 3    Ecaillez et coupez en deux les oeufs de caille.

ÉTAPE 4    Nettoyez et tranchez en fines rondelles le concombre.
ÉTAPE 5    Nettoyez, épongez et ciselez la ciboulette.

ÉTAPE 6    Pelez et hachez l'ail. 
ÉTAPE 7   Mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, du sel et du poivre dans un bol.

ÉTAPE 8   Placez les feuilles de laitue dans les assiettes. 
ÉTAPE 9   Recouvrez avec le cabillaud, les oeufs de caille et le concombre.

ÉTAPE 10   Parsemez de ciboulette ciselée. 
ÉTAPE 11   Nappez de sauce vinaigrette.

ÉTAPE 12   Dégustez sans attendre.

                              Salade tiède de poulet, emmental et tomates séchées
 

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE TIÈDE DE POULET, EMMENTAL ET TOMATES SÉCHÉES
 4 Pers. 
 15 min 
 10 min 
 
 18,49 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
4 escalopes de poulet
200 g de roquette
200 g de dés d'emmental
1 petit bocal de tomates séchées
1 boîte de poivrons rouges pelés
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de paprika en poudre
Quelques croûtons de pain
Sel, poivre
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites-les cuire 10 min à la vapeur ou à la poêle dans un peu d'huile.

ÉTAPE 2    Nettoyez, lavez et essorez la roquette. Égouttez les poivrons et épongez-les dans du papier absorbant. Coupez-les en morceaux.

 
ÉTAPE 3   Égouttez les tomates et hachez-les grossièrement.

ÉTAPE 4    Mettez du sel et du poivre dans un saladier, ajoutez la crème et le vinaigre, l'huile et le paprika. Mélangez.

 
ÉTAPE 5   Ajoutez la roquette, les poivrons, les tomates et les dés d'emmental, les lamelles de poulet cuites, et la sauce.

ÉTAPE 6    Mélangez et ajoutez les croûtons. Salez, poivrez.

                                     Salade thaï au bœuf pimenté
 

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE THAÏ AU BŒUF PIMENTÉ
 4 Pers. 
 25 min 
 5 min 
 1 h 
 19,19 

Ciseler ses herbes ou ses légumes
Émincer ses légumes
Peler et épépiner un poivron
Peler et épépiner une tomate
    INGRÉDIENTS
500 g de bœuf (rumsteck)
300 g de vermicelles de soja
1/2 concombre
2 oignons rouges
2 tomates
2 poivrons verts
15 feuilles de menthe
5 feuilles de salade (batavia)
50 g de cacahuètes
    Pour la marinade :
4 c.à soupe de sauce  worcestershire
2 c.à soupe de sauce maggi
1 c.à soupe de cumin en poudre
1 c.à café de coriandre en poudre
1 c.à soupe de purée de piment (selon votre goût)
Pour la sauce :
le jus d'une 1/2 orange
le jus d'un citron vert
1 c.à café de purée de piment
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Découpez le boeuf en fines lamelles de 2 à 3 cm (dans le sens contraire de la fibre pour plus de tendreté) que vous faites mariner pendant 1 à 2 h.

ÉTAPE 2      Coupez le 1/2 concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez et émincez assez finement. Émincez également les oignons rouges finement. Coupez les tomates en deux et épépinez-les avant de les découper en laniéres. Idem avec les poivrons préalablement épluchés. Ajoutez le concombre, les oignons, les tomates et les poivrons dans un saladier ainsi que la salade et la menthe ciselée et mettez l'ensemble au réfrigérateur.

 
ÉTAPE 3    Plongez les vermicelles pendant une dizaine de minutes dans un saladier rempli d'eau trés chaude mais pas à ébullition. Égouttez-les et laissez refroidir. Ils doivent rester assez fermes. Préparez ensuite la sauce que vous mettez de côté.

ÉTAPE 4     Pour finir, cuisez les lamelles de boeuf à feu vif pendant 2 minutes et laissez également refroidir. Lorsque les vermicelles et le boeuf sont froids, sortez du réfrigérateur le saladier avec les légumes et mélangez le tout, ainsi que les cacahuétes hachées. Il ne vous reste plus qu'à arroser la salade avec la sauce et déguster.

                            Salade basquaise au jambon cru
 

GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE BASQUAISE AU JAMBON CRU
 4 Pers. 
 10 min 
 
 
 Pas cher 
 Facile 
 
   INGRÉDIENTS
250 g de roquette (ou autre salade)
4 tranches de jambon cru
4 tomates
2 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
sel, poivre
        PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Nettoyez et essorez la roquette.

ÉTAPE 2     Nettoyez, épongez et coupez les tomates en morceaux. 
ÉTAPE 3      Pelez et hachez l'ail.

ÉTAPE 4   Coupez les tranches de jambon cru en morceaux. 
ÉTAPE 5    Mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, du sel et du poivre dans un récipient.

ÉTAPE 6    Ajoutez la salade, les tomates et les tranches de jambon cru en mélangeant. 
ÉTAPE 7    Servez dans les assiettes.

ÉTAPE 8    Dégustez sans attendre.

                                    POÊLÉE DE CALAMARS AUX TOMATES ET HERBES AROMATIQUES
 

GUIDE DE PRÉPARATION : 
 4 Pers. 
 18 min 
 5 min 
 
 13,69 
 Facile 
 
GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE

Peler et épépiner un poivron
Peler et épépiner une tomate
    INGRÉDIENTS
700 g d'anneaux de calamars
2 tomates olivettes
1 petit bouquet de coriandre
1 bouquet de persil plat
huile
1/2 poivron rouge
sel, poivre
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Lavez puis faites sécher les anneaux de calamars dans du papier absorbant.                                                                   ÉTAPE 2     Ensuite, lavez les tomates puis épongez-les.

 ÉTAPE 3    Ensuite, découpez-les en petits dés sur votre planche de cuisine après les avoir coupés et épépinés.

ÉTAPE 4    Rincez le poivron, puis retirez les pépins. 
ÉTAPE 5     Taillez-le en petits dés.

ÉTAPE 6    Dans une poêle au feu, enduite de 1 c. à soupe d’huile et faites revenir les dés de poivron durant 3 min. 
ÉTAPE 7   Retirez, puis gardez-les de côté dans un plat.

ÉTAPE 8    Remettez la poêle au feu, ajoutez-y 2 c. à soupe d’huile, et incorporez les calamars. 
ÉTAPE 9    Laissez sauter les calamars durant 3 min sur feu vif.

ÉTAPE 10    Entre-temps, hachez finement le persil et la coriandre.

 ÉTAPE 11    Salez, poivrez puis incorporez les dés de tomates et les herbes aromatiques.

ÉTAPE 12   Poursuivez la cuisson pendant 2 min supplémentaires. 
ÉTAPE 13    Servez.

      Poêlée de crevettes au soja, petits pois et gingembre
GUIDE DE PRÉPARATION : 
 4 
 20 min 
 15 min 
 
 24,54 
 Facile 
 
    INGRÉDIENTS
400 g de crevettes crues entières
300 g de germes de soja
sauce soja
200 g de petits pois
gingembre en poudre
1 piment rouge
4 échalotes
1 gousse d'ail
huile d'arachide
sel, poivre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Dans un bol d’eau froide, lavez les germes de soja puis égouttez-les. Épongez-les ensuite dans un linge de cuisine.

ÉTAPE 2      Décortiquez vos crevettes puis, enlevez le filament noir présent au niveau de la partie ventrale.

 ÉTAPE 3     Triez puis nettoyez soigneusement les petits pois.

ÉTAPE 4      Épluchez, lavez les échalotes et l'ail.

 ÉTAPE 5     Sur une planche de cuisine, émincez les échalotes. Avec un écrase ail, pressez l’ail.

ÉTAPE 6      Lavez, épépinez le piment puis découpez-le en fines lamelles.

 ÉTAPE 7     Dans un saladier, mélangez les petits pois, le piment et le soja.

ÉTAPE 8     Dans une poêle au feu, versez 3 c. à soupe d’huile d’arachide.

 ÉTAPE 9      Faites-y revenir les échalotes et l'ail.

ÉTAPE 10    Ajoutez ensuite la préparation au soja puis, remuez bien le tout. 
ÉTAPE 11     Ajoutez enfin, les crevettes, puis arrosez la préparation avec 3 c. à soupe de sauce soja puis saupoudrez le tout avec 3 c. à café de gingembre.

ÉTAPE 12    Remuez soigneusement le tout.

 ÉTAPE 13   Laissez cuire pendant 15 min.

ÉTAPE 14    Dégustez aussitôt.