Recettes de cuisine

                            Galettes de pommes de terre aux herbes

 
Pour préparer des galettes de pommes de terre croustillantes, suivez les étapes de cette recette. Ce plat est composé principalement de pommes de terre, de tomates et de feta. 

Recette de galettes de pommes de terre (pour 4 personnes)
Temps de préparation :    20 minutes
Temps de cuisson :       30 minutes
Temps de repos :     1 heure
Budget :      Peu onéreux
Niveau d’exécution :     Moyen

Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les. Émincez l’ail et les oignons.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites- y revenir l’ail et les oignons.
Écrasez les pommes de terre en purée. Incorporez l’œuf, les herbes, le mélange ail et oignons, la feta et les tomates coupées en cubes. Laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
Farinez vos mains et façonnez 8 boulettes avec la préparation à base de pommes de terre.
Écrasez-les pour les aplatir.
Faites chauffer le beurre et le reste d’huile dans une sauteuse et faites-y frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    Ingrédients
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
3 c. à café d’huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail pelée
1 œuf légèrement battu
1 c. à soupe de persil ciselé
1 c. à soupe de thym frais ciselé
3 tomates coupées en petits cubes
50 g de feta coupées en petits cubes
1 bouquet de ciboule
   Équipement
Une sauteuse
Les conseils de nos grands-mères
Vous pouvez accompagner ces galettes d’un coulis aux tomates ou d’une salade par exemple.
 

                       Lasagnes aux poivrons
Recette de Lasagnes aux poivrons (pour 4 personnes)
Temps de préparation :      25 minutes
Temps de cuisson :      50 minutes
Difficulté de la préparation :     facile
Budget :      Peu onéreux

Faites précuire les feuilles de lasagnes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Réservez-les à plat sur un linge sec.
Lavez les poivrons, épépinez-les et ôtez les membranes blanches. Coupez-les en cubes.
Pelez et hachez les oignons puis faites-les revenir dans 2 c. d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les poivrons et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez la viande hachée, mélangez 2 minutes, ajoutez la chair de tomate, le sucre, du sel et du poivre.
Faites cuire encore une minute et ajoutez le basilic.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites chauffer la crème avec deux tiers du fromage à feu doux jusqu’à qu’il ait entièrement fondu.
Huilez un plat à gratin et mettez-y un quart des feuilles de lasagne.
Versez le tiers de la sauce au fromage puis un tiers de la viande aux légumes.
Renouvelez l’opération deux fois. Finissez avec des feuilles de lasagnes couvertes de fromage râpé.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes et servez bien chaud.
    Ingrédients
360 g de bœuf haché
400 g de chair de tomates
200 g de plaques de lasagnes
290 g d’Emmental râpé
2 oignons
1 poivron rouge + 1 vert
20 cl de crème épaisse
2 c. à soupe de basilic haché
1 c. à café de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre
    Équipement
Un plat à gratin

                      Recette de papillotes de raie aux tomates

Recette de grands-mères (pour 4 personnes)
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et émincez les oignons avec leurs tiges.
Faites bouillir le court-bouillon et mettez-y les oignons pendant 5 minutes.
Ajoutez la raie et laissez cuire encore 3 minutes. Égouttez-la.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Répartissez-les sur des carrés de papier de cuisson huilés.
Ajoutez les artichauts coupés en quatre, les tomates, les oignons et le basilic. Salez et poivrez.
Fermez les papillotes et laissez-les cuire au four pendant 15 minutes.
Servez bien chaud les papillotes.
    Ingrédients
4 parts d’ailes de raie
4 oignons fanes
4 cœurs d’artichauts
24 tomates cerises
1 oignon
1 gousse d’ail
4 brins de basilic
50 cl de court-bouillon
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
    Équipement
Du papier de cuisson
 

                                          Muffins à la courgette et au chèvre 
Recette de Muffins à la courgette et au chèvre (pour 8 muffins)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Préchauffez votre four à 180°C. (thermostat 6)
Lavez la courgette et les brins de ciboulette. Coupez la courgette et le chèvre en petits dés. Ciselez 4 brins de ciboulette.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez le sel et le poivre.
Creusez-y un puits, cassez-y les œufs un à un et ajoutez l’huile d’olive, le lait, la courgette, le chèvre et la ciboulette ciselée.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Versez la préparation aux 3/4 des moules à muffins et enfournez pendant environ 20 minutes.
Sortez-les muffins du four, laissez-les refroidir et démoulez-les. Décorez la moitié des muffins avec un brin de ciboulette.
    Ingrédients
20 g de beurre doux pour les moules
200 g de farine
4 c. à café d’huile d’olive
3 œufs
10 cl de lait
1 sachet de levure
50 g de chèvre
1 courgette
8 brins de ciboulette
Sel
Poivre du moulin
   Équipement
Un saladier
Des moules à muffins
 

                           Recette de mini quiches provençales (pour 4 personnes)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Émincez le céleri. Pilez l’ail et le thym.
Poêlez le tout avec 2 cuillères d’huile, du sel et du poivre à feu moyen pendant 5 minutes.
Poêlez les champignons lavés et taillés en lamelles dans 2 cuillères d’huile. Salez et poivrez-les.
Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt et la crème.
Répartissez la pâte dans 6 moules individuels beurrés et farinés.
Puis, ajoutez les légumes poêlés, les tomates lavées et coupées en rondelles et le gruyère coupé en morceaux.
Versez la crème et posez-y les olives vertes coupées en lamelles.
Enfournez pendant 25 minutes avant de déguster ces délicieuses quiches.
   Ingrédients
1 pâte brisée
2 courgettes
2 tomates
1 branche de céleri
8 olives vertes dénoyautées
200 g de champignons de Paris
200 g d’emmental
20 g de beurre
3 œufs
1 yaourt
30 cl de crème liquide
1 branche de thym
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
   Équipement
6 moules individuels
 

                     Tiramisu aux fraises et biscuits roses
Recette de grand-mère
Laver puis équeuter les fraises. Les couper en 4 et les déposer dans un saladier.
Laver le citron, le sécher et en zester la moitié : râper finement la surface de l’écorce du citron sur les fraises. Ajouter le miel puis mélanger.
Verser l’eau et le sirop de fraises dans une assiette creuse et y passer rapidement 8 biscuits roses un par un jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas trop imbibés). En déposer 2 par ramequin.
Napper de fromage blanc. Recouvrir de fraises coupées. Écraser le biscuit rose restant pour en parsemer les tiramisus.
   Ingrédients
250 g de fraises
150 g de fromage blanc
1 c à s de miel (ou sirop d’agave)
9 biscuits roses de Reims (dont 1 pour la déco)
2 verres d’eau
2 c à c de sirop de fraise
1 citron
   Équipement
4 ramequins individuels

                                           Crêpe aux fraises et à la rhubarbe
Recette de crêpe pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Commencez par préparer la pâte à crêpes facile. Faites cuire 8 crêpes et laissez-les refroidir.
Prélevez les zestes du citron et pressez-le. Lavez les fraises et les bâtons de rhubarbe. Coupez la rhubarbe en petits morceaux et équeutez les fraises.
Dans une casserole, déposez la rhubarbe, versez le miel liquide puis le sucre blanc, le jus de citron et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez les fraises et laissez cuire encore pendant 15 minutes à feu doux.
Disposez les fruits chauds sur les crêpes puis roulez-les. Servez avec une boule de glace, des feuilles de menthe et les zestes du citron.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace et servez aussitôt.
    Ingrédients
8 crêpes
1 barquette de fraises
250 g de rhubarbe
50 g de sucre blanc
2 c. à soupe de miel liquide
1 citron non traité
Sucre glace (facultatif)
Glace au citron ou glace à la vanille
Feuilles de menthe
 

                                                 Recette de quiche aux courgettes
 

 (Pour 4 personnes)
Coupez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez-les en dés.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir les dés de courgettes pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Mélangez les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
Étalez la pâte brisée dans un moule et saupoudrez-la du fromage émietté.
Ajoutez les courgettes et la préparation aux œufs.
Enfournez cette délicieuse quiche pendant 45 minutes.
    Ingrédients
1 pâte brisée
2 courgettes
3 œufs
60 g de fromage de chèvre en bûche
40 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de menthe (pour décorer l’assiette)
   Équipement
Une poêle
Un moule
 

    Recette : Mini cakes tomates grappes, féta, basilic, graines de courges grillées
 

Recette de grand-mère
Pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 min – temps de cuisson : 20 à 25 min
 

Préchauffer le four à 180 °C (th 6)
Monder les tomates : inciser les tomates à l’opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Couper la feta en dés. Réserver. 
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer progressivement l’huile d’olive et le lait chaud. Ajouter le fromage râpé, les feuilles de basilic finement ciselées et les graines de courge grillées. Mélanger. Incorporer les dés de féta et de tomates à la pâte et remuant délicatement.

Verser votre préparation dans des mini moules à cake préalablement graissés et farinés. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
Compter 45 à 50 minutes pour un grand cake.
    Ingrédients
4 tomates grappes
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d’huile d’olive
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
100 g de feta
quelques feuilles de basilic
1 c à s de graines de courges grillées
sel, poivre du moulin
 

                  Pain perdu aux fraises et aux framboises
 

Recette de Pain perdu (pour 4 personnes)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Budget: Peu onéreux
Niveau d’exécution: Facile

Équeutez, lavez et coupez les fraises en deux.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fraises, les framboises et laissez cuire pendant deux minutes.
Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron de citron puis laissez caraméliser. Réservez.
Faites bouillir le lait avec 75 grammes de sucre. Versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.
Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les en omelette. Ajoutez 25 g de sucre et mélangez bien.
Coupez les tranches de pain de mie en deux et faites-les tremper dans le lait. Égouttez-les et trempez-les dans la préparation aux œufs.
Faites fondre le beurre et mettez les tranches de pain à dorer des deux côtés à feu moyen.
Répartissez dans 4 assiettes le mélange aux fruits puis ajoutez deux tranches de pain par assiette.
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais coupé très finement.
   Ingrédients
Les fruits:
 

400 g de fraises
200 g de framboises
Le jus d’un citron
3 c. à soupe de sucre en poudre
10 g de beurre
  Le pain perdu:
 6 tranches de pain de mie sans croûte
2 œufs
3 verres de lait
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre
Quelques feuilles de basilic pour la décoration.
   Équipement
Une poêle
4 assiettes