Recettes de cuisine

@Hookette‍ content de voir que mes recettes vous intéressent,et vous pas nombreuses.Bisous

                                                     TERRINE DE POULET EN GELÉE

  
    GUIDE DE PRÉPARATION :  
 Pour   4 Pers. 
 Préparation     25 min 
 Cuisson   1 h 10 min 
 Repos   4 h 
 Coût     Pas cher 
 Recette   Facile 
 
     GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
Ciseler ses herbes ou ses légumes
Réduire une sauce
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
    INGRÉDIENTS
1 poulet coupé en morceaux
1 pied de veau coupé en 2
5 carottes
1 oignon
2 échalotes
thym
laurier
ciboulette
persil plat
sel
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Épluchez l'oignon. Lavez et pelez les carottes.

ÉTAPE 2      Déposez le pied de veau, le poulet, le thym, le laurier, les carottes et l'oignon dans une cocotte. Couvrez-les avec 1 l d'eau salée.

 ÉTAPE 3     Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1 h.

ÉTAPE 4     Mettez de côté le poulet, le veau et les carottes. Faites réduire le jus de cuisson 10 min à feu vif.

 ÉTAPE 5   Ôtez les os des viandes et détaillez les chairs en morceaux. Découpez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez et ciselez les herbes.

ÉTAPE 6     Mélangez tous ces ingrédients avec les morceaux de viande dans un plat creux, puis arrosez le tout de jus de cuisson réduit.

 ÉTAPE 7   Placez au réfrigérateur pendant 4 h.

                                            POULET À LA MOUTARDE AU FOUR
 

      GUIDE DE PRÉPARATION
 Pour   4 Pers. 
 Préparation   10 min 
 Cuisson  1 min 
Repos     1 h 
 Coût    Pas cher 
Recette   Facile 
GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 
Dégermer une gousse d'ail
     INGRÉDIENTS
4 cuisses de poulet
2 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 oignon
thym
1 c. à café de paprika
sel, poivre noir
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Préchauffez le four à 180°C (th.6).                                                                                                                                         ÉTAPE 2     Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Mélangez-les avec le paprika, l'huile, la moutarde, le paprika, le thym effeuillé, du sel et du poivre.

 ÉTAPE 3   Enrobez les cuisses de poulet avec ce mélange et laissez mariner 1 h.

ÉTAPE 4   Enfournez pendant 1 h.

                                                       AILES DE POULET AU MIEL AU FOUR

     GUIDE DE PRÉPARATION :
 Pour   2 
Préparation    10 min 
 Cuisson   30 min 
 Coût    13,34 
 Recette   Facile 
 
   GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 
Dégermer une gousse d'ail
    INGRÉDIENTS
4 ailes de poulet
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à café de gingembre frais râpé
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Mettez les ailes de poulet dans un récipient adapté.

ÉTAPE 2      Mettez le miel,la sauce soja, le jus de citron, les graines de sésame et le gingembre dans un bol. Mélangez.

 ÉTAPE 3     Après les avoir bien mélangés, versez le mélange obtenu sur les ailes de poulet.

ÉTAPE 4     Ensuite, assurez-vous que les ailes de poulet ont été totalement recouvertes par la marinade.

 ÉTAPE 5    Couvrez le tout puis, placez au frigo durant 1h.

ÉTAPE 6      Au bout de cette heure, retirez les ailes de poulet et faites-les cuire la grille d'une lèchefrite à four modéré pendant une trentaine de minute.

 
ÉTAPE 7     Lors de la cuisson, enduisez les ailes de poulet avec la marinade et retournez-les au bout d’une quinzaine de minutes.

                                            RÔTI DE PORC AUX POMMES, MIEL ET CANNELLE
     GUIDE DE PRÉPARATION 
Pour   4 
Préparation   15 min 
Cuisson   1 h 15 min 
  Coût    22,98 
Recette    Facile 
  INGRÉDIENTS
1 rôti de porc dans le filet
4 pommes
2 c. à soupe de miel
cannelle
1 échalote
1 poignée de raisins secs
sel, poivre du moulin
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Préchauffez le four à 210°C (th.7).

ÉTAPE 2    Disposez le rôti dans un plat à four et badigeonnez-le avec le miel. Assaisonnez en sel et poivre.

 ÉTAPE 3    Rincez les pommes et découpez-les sans les éplucher, puis disposez-les autour du rôti.

ÉTAPE 4    Épluchez l'échalote et hachez-la finement. Répandez-la tout autour du rôti, puis ajoutez les raisins secs.

 ÉTAPE 5    Saupoudrez de cannelle et arrosez de 15 cl d'eau.

ÉTAPE 6    Enfournez pour 1h 15 min de cuisson.

 
ÉTAPE 7   Servez aussitôt.

                                                       TAJINE AUX POIRES WILLIAMS
 

               GUIDE DE PRÉPARATION 
 Pour   4 Pers. 
 préparation  30 min 
Cuisson    1 h 
 Coût   28,53 
Recette   Facile 
 
    INGRÉDIENTS
800 g de viande de veau
30 g de coriandre
2 oignons
1 tomate
5 g de gingembre
5 g de noix de muscade râpé
un peu d'ail
2 g de colorant alimentaire
3 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de sel
10 g de poivre
     Pour les poires:
5 poires williams fermes de petit calibre
50 g de sucre
1 c. à café de cannelle
10 g de beurre
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1       Dans un plat à tajine ou un faitout, mettez la viande, la coriandre, les oignons hachés, la tomate, l'ail et les épices.

ÉTAPE 2    Ajoutez le sel, le poivre et le colorant alimentaire. Faites cuire à feu doux pendant 45 min, sans oublier de rajouter un peu d'eau pour que la cuisson soit parfaite.

 ÉTAPE 3  Goûtez la sauce et rectifiez si besoin.

ÉTAPE 4      Pour les poires:

 ÉTAPE 5      Épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le cœur, puis rincez-les avant de les faire bouillir dans une casserole d'eau pendant 10 min. Égouttez-les et faites-les dorer dans une poêle beurrée.

ÉTAPE 6      Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez le sucre et la cannelle.

 ÉTAPE 7     Présentez la viande sur un plat, nappée de sauce avec les poires autour.

                                 POULET MARENGO À L'ORANGE
 
   GUIDE DE PRÉPARATION
 Pour     4 Pers. 
 Préparation  20 min                                                                                                                                                                                   Cuisson    1h  
 Coût        12,76 
 Recette   Facile 
 
GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
  Émincer ses légumes
Peler et épépiner une tomate
Comment préparer et cuire ses champignons ?
    INGRÉDIENTS
1 poulet
2 cl d'huile
30 g de beurre
40 g de farine
20 cl de bouillon
20 cl de jus d'orange
200 g de champignons
50 g de sauce tomate
30 g d'échalotes
persil
sel, poivre
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1      Dans une poêle huilée, faites revenir les morceaux de poulet.

ÉTAPE 2     Ajoutez le persil, puis l'échalote pelée et écrasée.

 ÉTAPE 3    Versez le jus d'orange, le bouillon et la farine.

ÉTAPE 4     Laissez cuire pendant 1h à feu doux.

 ÉTAPE 5    Ajoutez la sauce tomate et les champignons émincés.

ÉTAPE 6      Laissez cuire 30 min de plus.

                    PAELLA SUCRÉE-SALÉE ANANAS, CHORIZO ET FRUITS DE MER
 
La paella est un plat à base de riz rond, d'origine valencienne, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Facile à préparer et ultra conviviale, cuisinez cette paella sucrée-salée pendant les beaux jours quand vous recevez des invités. Un régal !

   GUIDE DE PRÉPARATION 
 Pour    4 Pers. 
 Préparation  35 min 
 Cuisson    35 min 
  Coût      Assez cher 
 Recette     Facile 
 
     INGRÉDIENTS
500 g de riz rond cru
1 boîte de dés d’ananas
1 L de moules décortiquées
500 g de calamars
1 chorizo doux ou fort
15 crevettes crues décortiquées
1 kg de tomates
2 poivrons rouges
2 oignons
3 gousses d'ail
1 dose de safran
1 L de bouillon de volaille chaud
80 g d'huile d'olive
sel, poivre au goût
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Lavez et coupez les tomates en dés.

ÉTAPE 2     Nettoyez, coupez en deux et épépinez les poivrons rouges. Retirez les tiges et les peaux blanches, puis tranchez-les en cubes.

 ÉTAPE 3      Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.

ÉTAPE 4      Égouttez les dés d’ananas en boîte.

 ÉTAPE 5    Coupez le chorizo en fines rondelles.

ÉTAPE 6     Rincez et épongez les crevettes décortiquées.

 ÉTAPE 7   Faites chauffer l'huile d’olive dans une paella sur feu vif.

ÉTAPE 8     Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les calamars et les crevettes décortiquées dans la paella, puis faites-les revenir pendant 10 min environ, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 
ÉTAPE 9    Ajoutez-y les dés d’ananas et de tomates, les rondelles de chorizo, les cubes de poivrons et les oignons et l’ail émincé, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires, en mélangeant de temps à autre.

ÉTAPE 10    Ajoutez ensuite le riz rond cru et le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez.

 ÉTAPE 11    Baissez le feu à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires, en mélangeant de temps à autre.

ÉTAPE 12      Au bout de ce temps, le bouillon précédemment ajouté doit avoir été complètement absorbé et le riz doit être cuit. Si c’est le cas, la paella est prête. Ajoutez-y le safran et les moules décortiquées, puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

 ÉTAPE 13     Servez de suite dans les assiettes et dégustez aussitôt.

                                                SPAGHETTIS AU THON  

  GUIDE DE PRÉPARATION                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Pour   4 Pers. 
Préparation  15 min 
Cuisson   15 min 
 
Coût    11,82 
Recette     Facile 
 
   GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 
Peler et épépiner une tomate
Dégermer une gousse d'ail
    INGRÉDIENTS
1 paquet de spaghettis
2 boîtes de thon au naturel
1 boîte de concentré de tomates
1 boîte de coulis de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
persil haché
    PRÉPARATION
ÉTAPE 1     Faites cuire les spaghettis al dente.

ÉTAPE 2    Egouttez bien le thon et séparez bien les morceaux.

 
ÉTAPE 3    Dans un wok, faites revenir l'ail, l'oignon et le thon.

ÉTAPE 4    Ajoutez les pâtes cuites et égouttées, ajoutez les sauces tomates et un peu d'eau. Mélangez le tout et ajoutez beaucoup de persil haché.

                          : RISOTTO DE PAVÉ DE DORADE AUX CAROTTES
GUIDE DE PRÉPARATION
 Pour  2 Pers. 
 Préparation   20 min 
Cuisson   30 min 
 
Prix  Abordable 
 Recette  Facile 
 
    INGRÉDIENTS
150 g de riz arborio
2 pavés de dorade sans peau
5 carottes
75 cl de bouillon de légumes
1 branche de thym
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
   PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Epluchez et coupez les carottes en petits cubes.

ÉTAPE 2   Mettez les cubes de carottes dans le panier bas du cuit-vapeur. Salez et poivrez.

 
ÉTAPE 3    Déposez les pavés de dorade dans le panier supérieur du cuit-vapeur.

ÉTAPE 4    Faites cuire le tout pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les pavés de dorade soient bien cuits.

 
ÉTAPE 5    Au bout de ce temps, retirez les cubes de carottes et les pavés de dorade cuits du cuit-vapeur.

ÉTAPE 6   Coupez les pavés de dorade en petits morceaux.

 
ÉTAPE 7    Réservez.

ÉTAPE 8   Effeuillez la branche de thym

 
ÉTAPE 9   Faites chauffer l'huile d'olive avec le thym effeuillé dans une grande casserole à fond épais.

ÉTAPE 10   Ajoutez-y le riz et mélangez pendant 2 minutes sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit bien translucide.

 
ÉTAPE 11   Baissez ensuite le feu à feu doux puis ajoutez une louche de bouillon de légumes. Laissez cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le bouillon se soit complètement évaporé.

ÉTAPE 12    Versez progressivement le bouillon dans la casserole jusqu'à ce que le risotto soit cuit (il doit être bien crémeux mais rester un peu ferme).

 
ÉTAPE 13   A la fin de la cuisson du risotto, ajoutez-y les cubes de carottes et les pavés de dorade en morceaux. Mélangez et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux en remuant bien.

ÉTAPE 14  Rectifiez l'assaisonnement du risotto si besoin.

 ÉTAPE 15   Servez bien chaud le risotto de pavé de dorade aux carottes dans les assiettes.

ÉTAPE 16  Saupoudrez-le de parmesan râpé si vous le souhaitez avant de le déguster.