Recettes de cuisine

                        Lasagnes aux champignons

 Recette de lasagnes aux champignons
Préchauffez votre four à 180°C.
Émincez les échalotes et faites-les blondir dans du beurre. Lavez et coupez les champignons, ajoutez-les et faites-les cuire environ 5 minutes.
Ajoutez 15 cl de crème liquide, le Porto, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine et le lait.
Faites-la épaissir à feu doux tout en la remuant. Hors du feu, ajoutez le reste de crème liquide, le fromage, du sel et du poivre.
Beurrez un plat à gratin et étalez-y un peu de béchamel. Déposez-y 2 feuilles de lasagnes.
Recouvrez de la moitié des champignons, puis de béchamel et renouvelez l’opération.
Terminez par les feuilles de lasagne et un peu de béchamel.
Enfournez ces délicieuses lasagnes pendant 40 minutes et servez bien chaud.
    Ingrédients
400 g de champignons (Paris, chanterelles etc…)
2 échalotes
50 cl de lait ½ écrémé
25 cl de crème liquide
70 g de beurre
80 g de d’emmental râpé
30 g de farine
2 c. à soupe de Porto
6 feuilles de lasagnes précuites
Sel et poivre
    Équipement
Un plat à gratin
 
 

         Recette de cocottes de poisson  4personnes
          
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Épluchez le poivron et détaillez-le en lanières.
Épluchez les poireaux et émincez-les finement à l’aide d’un économe.
Portez de l’eau à ébullition et plongez-y le cube de fumet de poisson. Réservez le bouillon obtenu.
Pelez et écrasez les gousses d’ail puis hachez-les.
Disposez les morceaux de poisson dans des cocottes individuelles.
Versez-y le bouillon, la crème liquide, le poivron, les poireaux, l’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez puis couvrez.
Enfournez les cocottes pendant 20 minutes.
Sortez-les du four, ciselez de la ciboulette fraîche sur le dessus et ajoutez quelques brins de persil plat. Vous pouvez déguster votre plat de cocottes!
    Ingrédients
200 g de lotte
200 g de cabillaud
1 poivron jaune
1 cube de fumet de poisson
2 poireaux
20 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Ciboulette
Persil plat
Sel
Poivre
   Équipement
Un économe
4 mini cocottes

                Pilons de poulet aux pommes

(pour 4 personnes)
Pelez et émincez les échalotes.
Lavez et ciselez la sauge. Salez et poivrez les pilons.
Faites-les dorer à la poêle dans l’huile pendant 15 minutes avec les échalotes.
Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez la sauge.
Servez le poulet avec les pommes.
     Ingrédients
8 pilons de poulet
4 pommes
3 échalotes
2 brins de sauge
20 olives noires
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
 

Bonjour et merci @dinouille‍ j entame un 2éme classeur grace à toi ...

bonne journée et encore merci 

@machas‍ Bonjour,j'espère que tu vas bien?content de voir que mes recettes te plaisent.Passe une très bonne journée.Bisous

                                 Gâteau aux poires et crème d’amandes

 Comment faire un gâteau aux poires avec de la crème d’amandes ?
Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.

Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 185°C.
Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée.
Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.
     Ingrédients pour la pâte sucrée
210 gr de farine
85 gr de sucre glace
1 œuf entier
125 gr de beurre pommade
25 gr de poudre d’amandes
4 gr de sel
     Ingrédients pour la crème d’amande
60 gr de beurre mou
60 gr de poudre d’amandes
60 gr de sucre
2 œufs
10 demi-poires au sirop
2 c. à soupe de sucre glace
    Équipement
Un bol
Une spatule en bois
Du film plastique
Un rouleau à pâtisserie
Un moule à gâteau
 

                                       Poulet rôti au citron accompagné de petits légumes

 

 Recette de Poulet rôti farci
Lavez le citron. Coupez-le en deux. Coupez une moitié en petits morceaux, l’autre moitié en quartiers.
Écrasez les gousses d’ail non épluchées. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Farcissez le poulet avec
les morceaux de citron, de l’ail et un peu de romarin.
Ficelez-le pour le maintenir bien fermé. Posez-le dans un plat à four. Arrosez-le généreusement d’huile
d’olive, salez et poivrez. Parsemez-le du reste de romarin.
Allumez le four th 6/7 (200°C). Enfournez le poulet dans le four froid. Faites cuire 45 minutes à 1 heure
(temps de cuisson à adapter au poids de l’animal).
Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en grosses frites. Épluchez et lavez les radis,
les oignons et les navets. Mélangez tous les légumes aux gousses d’ail et aux quartiers de citron.
A la fin du temps de cuisson, répartissez les cubes de patates douces tout autour du poulet. Salez et
poivrez et mélangez-les au jus de cuisson du poulet.
Enfournez ce plat de poulet à nouveau et prolongez la cuisson 25 minutes en mélangeant régulièrement les légumes.
Servez dès la sortie du four.
     Ingrédients
1 poulet fermier
2 patates douces
1 botte de petits navets nouveaux
1 botte de radis
1 botte de petits oignons blancs nouveaux
6 gousses d’ail
3 tiges de romarin
1 citron jaune non traité
Huile d’olive
Sel, poivre
 

                                   Escalopes de poulet farcies aux champignons 
GUIDE DE PRÉPARATION : ESCALOPES DE POULET FARCIES AUX CHAMPIGNONS
POUR     2 Pers. 
 PREPARATION  20 min 
 CUISSON     25 min 
 RECETTE    Facile 
 GESTES TECHNIQUES DE LA RECETTE
 Émincer ses légumes
 
Dégermer une gousse d'ail
Comment ficeler vos volailles ?
Comment préparer et cuire ses champignons ?
            INGRÉDIENTS
2 belles escalopes de poulet
200 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de persil haché
huile d'olive
sel, poivre au goût
          PRÉPARATION
   ÉTAPE 1   la première étape de cette recette d'escalopes de poulet farcies aux champignons, nettoyez les champignons de Paris et retirez les pieds terreux. Coupez les champignons de Paris en fines lamelles.

ÉTAPE 2     Pelez et hachez finement les échalotes.

ÉTAPE 3     Épluchez et émincez l’ail.

ÉTAPE 4    Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.

 ÉTAPE 5   Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les échalotes hachées et l’ail émincé dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.

ÉTAPE 6    Ajoutez ensuite les lamelles de champignons de Paris dans la poêle et laissez-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

 
ÉTAPE 7  Parsemez alors les lamelles de champignons de persil haché puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.                                                                                                                                                                                 ÉTAPE 8  Retirez la poêle du feu et versez le mélange dans le bol d’un robot mixeur. Mixez-le pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir une sorte de farce homogène. Réservez.

 ÉTAPE 9   Posez les escalopes de poulet bien à plat sur un plan de travail.

ÉTAPE 10     Répartissez la farce aux champignons de Paris au centre de chaque escalope.

 
ÉTAPE 11A l'aide de ficelle alimentaire, roulez les escalopes sur la farce et ficelez-les.

ÉTAPE 12    Refaites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle ayant servie à cuire les ingrédients de la farce.

 
ÉTAPE 13    Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez-y les escalopes de poulet farcies aux champignons et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

ÉTAPE 14     A la fin de la cuisson, dressez les escalopes de poulet farcies aux champignons dans les assiettes.

 
  ÉTAPE 15    Dégustez de suite ces escalopes de poulet farcies aux champignons accompagnées de riz blanc cuit, de tagliatelles fraîches ou d’une belle purée de pommes de terre faite maison.

                      Salade de pâtes à l'avocat et au saumon fumé
 

Proposez une délicieuse salade de pâtes à l’avocat et au saumon fumé qui apportera une belle touche de fraîcheur en été. Facile à préparer, vous pourrez l’emporter au travail pour votre déjeuner.
GUIDE DE PRÉPARATION : SALADE DE PÂTES À L'AVOCAT ET AU SAUMON FUMÉ
 our 4 Pers. 
Préparation   20 min 
cuisson     15 min 
 temps de repos    3 h 
coût    15,3 
recette    Facile 
 
Dégermer une gousse d'ail
   INGRÉDIENTS
Pour la salade de pâtes :
300 g de pâtes comme des farfalles
4 à 6 tranches de saumon fumé, suivant leur taille
2 avocats
1 citron non traité
       PRÉPARATION
3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
2 c. à soupe de ciboulette hachée
9 c. à soupe d’huile d’olive
      PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Débutez votre salade de pâtes à l’avocat et au saumon fumé par la cuisson des pâtes. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau bouillante salée. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le sachet. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson et les refroidir. Égouttez-les à nouveau et réservez-les.

ÉTAPE 2   Pressez le jus du citron non traité. Epluchez les avocats et coupez leur chair en deux. Retirez le noyau, et détaillez-les en lamelles. Déposez les lamelles dans une assiette et arrosez-les du jus de citron.

 
ÉTAPE 3  Découpez les tranches de saumon fumé en lanières.

ÉTAPE 4  Préparez la sauce. Dans un bol, versez le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive puis émulsionnez. Ajoutez la ciboulette hachée et émulsionnez à nouveau.

 
ÉTAPE 5   Dans un grand saladier, dressez la salade de pâte à l’avocat et au saumon fumé. Mélangez les farfalle, les lamelles d’avocat et les lanières de saumon fumé. Ajoutez la sauce et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.

ÉTAPE 6  Dégustez la salade de pâte à l’avocat et au saumon fumé bien fraîche.

                      Palmiers au saumon fumé et gruyère
 
 
Avec l’arrivée des fêtes, il est temps de composer votre menu du réveillon ! Vous recherchez des plats dans le thème de Noël ou du nouvel An, rapide et facile à préparer. Voici une recette très appétissante et originale de palmiers au saumon fumé et gruyère. Servez ces succulents palmiers en entrée ou en apéritif, vos invités vont se régaler !
GUIDE DE PRÉPARATION : PALMIERS AU SAUMON FUMÉ ET GRUYÈRE
 Pour   6 Pers. 
Préparation    10 min 
 cuisson 10 min 
 
 coût   7,74 
 recette   Facile 
 
         INGRÉDIENTS
1 rouleau de pâte feuilletée
5 tranches de saumon fumé
100 g de gruyère
       PRÉPARATION
ÉTAPE 1    Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur quelques minutes avant utilisation. Elle sera plus facile à manipuler.

ÉTAPE 2    Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

 
ÉTAPE 3   Déroulez la pâte sur le plan de travail et disposez-y vos tranches de saumon fumé.

ÉTAPE 4  Râpez le gruyère puis parsemez-y sur les tranches de saumon fumé et sur la pâte.

 
ÉTAPE 5   Tenez le bord de votre pâte, puis roulez-la jusqu'au milieu.

ÉTAPE 6  Roulez également la pâte de l’autre côté. Vous devez atteindre le premier rouleau.

 
ÉTAPE 7   Coupez ensuite la pâte en morceaux longs de 5 cm. Disposez ces morceaux sur une plaque de cuisson.

ÉTAPE 8  Enfournez pendant 10 min. Retournez-les à mi-cuisson.

 
ÉTAPE 9  Servez accompagné d’une gourmande salade verte, assaisonnée selon votre goût et d’une sauce au yaourt et à l’aneth. Très bonne dégustation !