Recettes de cuisine

                           Roulés de sole à la vapeur
Recette de Roulés de sole à la vapeur (pour 4 personnes)
Équeutez les pois gourmands.
Pelez et coupez les carottes en lamelles.
Lavez le poireau et coupez-le en tronçons.
Assaisonnez les soles avec du sel et de poivre, roulez-les et fermez-les avec de petites piques.
Trempez-les dans les graines de sésame.
Faites bouillir de l’eau dans un cuit-vapeur.
Mettez-y les légumes et les soles.
Faites cuire pendant 12 minutes.
Arrosez de sauce soja et d’huile et servez bien chaud.
      Ingrédients
8 filets de sole
120 g pois gourmands
2 carottes
1 poireau
4 cl de sauce soja
3 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
    Équipement
Des petites piques
 

                                    Quiche aux fromages
GUIDE DE PRÉPARATION : QUICHE AUX FROMAGES
 Pour  4 Pers. 
 Préparation  15 min 
 Cuisson  30 min 
 
 Prix  Abordable 
 Recette Facile 
 
INGRÉDIENTS
1 rouleau de pâte feuilletée
120 g de gruyère râpé
60 g de comté râpé
60 g de roquefort
6 rondelles de fromage de chèvre
4 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.

ÉTAPE 2Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

 
ÉTAPE 3Répartissez les rondelles de chèvre, puis le roquefort émietté, le compté et le gruyère râpé sur le fond de pâte. Réservez.

ÉTAPE 4Battez les oeufs avec la crème fraîche liquide dans un bol. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez.

 
ÉTAPE 5Versez sur les fromages dans le moule.

ÉTAPE 6Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire la quiche pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

 
ÉTAPE 7Servez chaud cette quiche aux fromages accompagnée d'une salade verte assaisonnée.

                                      Quiche lorraine
 

GUIDE DE PRÉPARATION : QUICHE LORRAINE
 Pour:6 Pers. 
 Préparation:10 min 
 Cuisson :25 min 
 
 Recette  Facile 
 
INGRÉDIENTS
50 cl de créme fraîche
4 oeufs
250 g de lardons
1 pâte brisée
50 g de fromage râpé (gruyère, comté...)
beurre
sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préchauffez le four th.8 (250°C).

ÉTAPE 2Beurrez un plat à tarte et disposez-y la pâte, faites des trous avec un couteau.

 
ÉTAPE 3Dans un saladier, mélangez la crème, les oeufs, le fromage râpé, salez et poivrez.

ÉTAPE 4Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 
ÉTAPE 5Mélangez-les avec la créme et versez la préparation sur la pâte.

ÉTAPE 6Enfournez pendant 25 min.

                                   Quiche au poulet et au curry
 
GUIDE DE PRÉPARATION : QUICHE AU POULET ET AU CURRY
 4 Pers. 
 15 min 
 30 min 
 
 prix! Pas cher 
 recette:Facile 
 
     INGRÉDIENTS
1 rouleau de pâte feuilletée
2 escalopes de poulet
4 belles pommes de terre
2 oeufs
2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de gimgembre
40 cl de lait de coco
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre au goût
          PRÉPARATION
ÉTAPE 1  Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.

ÉTAPE 2  Découpez les escalopes de poulet en morceaux.

 
ÉTAPE 3  Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.

ÉTAPE 4  Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif.

 
ÉTAPE 5  Faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 6  Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre, puis le curry, le gingembre et le lait de coco. Baissez le feu à feu moyen, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

 
ÉTAPE 7   Ôtez la poêle du feu et versez la préparation dans un saladier. Ajoutez-y les oeufs entiers, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez.

ÉTAPE 8    Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

 
ÉTAPE 9  Versez la préparation dans le moule.

ÉTAPE 10  Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire la quiche pendant 30 min environ ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

 
ÉTAPE 11  Servez chaud cette quiche au poulet et au curry accompagnée d'une salade verte assaisonnée.

                   QUICHE AUVERGNATE
GUIDE DE PRÉPARATION : QUICHE AUVERGNATE
 Pour:4 Pers. 
 Préparation:15 min 
 Cuisson: 30 min 
 
Coût: Pas cher 
 Recette: Facile 
 
    INGRÉDIENTS
1 rouleau de pâte feuilletée
3 fines tranches de jambon de pays
70 g de cantal jeune
3 œufs
25 cl de lait
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre au goût
     PRÉPARATION
ÉTAPE 1   Préchauffez le four à 200° C ou sur th. 6-7.

ÉTAPE 2    Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

 
ÉTAPE 3   Râpez le cantal jeune à l'aide d'une râpe à fromage.

ÉTAPE 4   Répartissez les tranches de jambon de pays, puis le cantal râpé sur le fond de pâte. Réservez.

 
ÉTAPE 5   Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait, dans un récipient, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène. Salez et poivrez selon vos goûts.

ÉTAPE 6   Versez la crème sur la garniture dans le moule.

 
ÉTAPE 7   Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire la quiche pendant 30 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

ÉTAPE 8  Servez chaud cette quiche auvergnate accompagnée d'une salade verte assaisonnée.

                                Pilons de poulet aux pommes
Recette de pilons de poulet aux pommes (pour 4 personnes)
Pelez et émincez les échalotes.
Lavez et ciselez la sauge. Salez et poivrez les pilons.
Faites-les dorer à la poêle dans l’huile pendant 15 minutes avec les échalotes.
Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Ajoutez la sauge.
Servez le poulet avec les pommes.
   Ingrédients
8 pilons de poulet
4 pommes
3 échalotes
2 brins de sauge
20 olives noires
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
 
 

@macha‍ Bonjour,je te remercie.J'espère que tu vas bien.Passe un très bon après midi.

                          gâteau aux pommes
Découvrez cette recette facile pour faire un gâteau aux pommes moelleux. Un délicieux dessert ou goûter à savourer entre amis ou en famille.

Recette du gâteau aux pommes
       Pour réaliser le caramel :
 Versez le sucre et l’eau dans le moule à gâteau.
Mettez à chauffer le moule sur feu doux afin d’obtenir un caramel.
Pour le gâteau : 

Pendant ce temps, épluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Réservez.
Versez le sucre et le beurre en pommade dans un récipient.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème.
Cassez-y les œufs, mélangez puis fouettez.
Ajoutez-y la farine et la poudre à lever. Mélangez à nouveau.
Une fois le caramel prêt, mettez-y les quartiers de pommes.
Versez la pâte à gâteau par dessus les pommes.
Faites chauffer le tout pendant 30 minutes dans un four à 210°.
Démoulez votre gâteau aux pommes à l’aide d’une assiette.
         Ingrédients
Pour réaliser le caramel :                                                                                                                                                                          150 g de sucre
50 g d’eau
      Pour le gâteau : 

3 pommes
2 œufs
100 g de sucre semoule
100 g de farine
5 g de levure chimique
100 g de beurre
     Équipement
Un moule à gâteau
Un fouet
Une spatule
 
 

            Recette de chaussons aux pommes

  (pour 6 personnes)

Dans un verre, faites dissoudre le sel dans 10 cl d’eau froide.
Faites fondre 40 gr de beurre dans une petite casserole.
Dans un bol, mettez la farine de gruau et la farine ordinaire et incorporez l’eau salée puis le beurre fondu, en remuant régulièrement.
Rassemblez la pâte en une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
Coupez le reste de beurre en tout petits morceaux, mettez-le dans une terrine et ramollissez-le pour qu’il ait la même consistance que la pâte.

Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm environ, en laissant au centre plus de pâte que sur les bords.
Étalez la pâte en formant un carré aux angles bien droits et posez le beurre ramolli au centre du carré.
Repliez chaque coin de la pâte sur le beurre de façon à obtenir un «pâton» de forme carrée.
Abaissez le pâton en un rectangle trois fois plus long que large. Repliez la pâte en trois, comme pour former une enveloppe rectangulaire.
Laisser reposer le pâton pendant 2 heures au réfrigérateur.
Tournez le pâton de 90 degrés, abaissez-le en un rectangle de même taille que le précédent, repliez en trois comme pour la première fois.
Laissez de nouveau reposer la pâte pendant au moins une heure au frais.
Procédez de la même façon encore 4 fois, deux par deux, en laissant à chaque fois reposer deux heures au réfrigérateur.
Conservez la pâte au frais jusqu’au moment de l’emploi.
Préparez les pommes, pelez-les en enlevant tous les pépins, coupez-les en petits dés et mélangez-les immédiatement avec un peu de jus de citron.
Égouttez-les et mélangez-les bien dans un bol avec le sucre et la crème.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Préchauffez le four à 250°C.
Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur 3 mm d’épaisseur, découpez 12 cercles de 12 cm de diamètre.
Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez-en leur pourtour à l’aide d’un pinceau.
Déposez, avec une cuillère, les dés de pommes et le beurre sur une moitié de chaque disque.
Repliez l’autre moitié sur celle qui est garnie. Dorez le dessus avec le reste de l’œuf.
Enfournez pendant 10 minutes à 250°C, puis continuez la cuisson à 200°C pendant 25 à 30 minutes. Servez ces délicieuses viennoiseries tiède.
     Ingrédients pour la pâte feuilletée
7 gr de sel fin
250 gr de beurre (à température ambiante)
75 gr de farine de gruau
125 gr de farine ordinaire
    Ingrédients pour la garniture
5 pommes Reinettes
1 citron
150 gr de sucre semoule
20 gr de crème épaisse
30 gr de beurre
        Ingrédients pour la dorure
1 œuf

     Baba au rhum                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

  La réalisation du sirop 

Commencez par réaliser le sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole contenant un peu d’eau, et en portant le tout à ébullition.
Baissez ensuite le feu, et ajoutez le rhum. Voilà, votre sirop est maintenant prêt à l’emploi !
   La réalisation de la pâte à babas

Mélangez la levure de boulanger avec le lait, en agitant bien avec une cuillère.
Faîtes ensuite fondre le beurre dans une casserole.
Placez la farine dans le bol d’un batteur mélanger, et versez-y progressivement, tout en faisant fonctionner le batteur, le sel, les œufs, la levure et le lait, et pour finir le beurre fondu.
Une fois que les ingrédients sont tous bien incorporés, cessez de battre la préparation, recouvrez le bol d’un torchon propre, et laissez reposer et monter la pâte durant trois heures.
Au bout de ces trois heures, votre pâte a doublé de volume.
Farinez vos mains, avant de façonner de petites boules de pâte, que vous déposez ensuite dans un moule en silicone.
Laissez lever pendant vingt minutes, avant de faire cuire les babas pendant 25 minutes à 210°C.
Une fois cuits, trempez les babas dans le sirop que vous avez préalablement préparé.
La réalisation de la garniture

Fendez la gousse de vanille en deux, et raclez-en l’intérieur avec un couteau.
Déposez ce que vous avez raclé dans la crème liquide, avant d’y ajouter un peu de farine, et de mélanger au fouet pour obtenir une délicieuse crème chantilly !
Utilisez-la pour décorer vos babas, et finissez la décoration avec les clémentines et les fruits rouges.
   Ingrédients pour la pâte des babas
250 grammes de farine
3 œufs
100 g de beurre
20 g de sucre
5 cl de lait
15 g de levure de boulanger
5 g de sel
    Ingrédients pour le sirop
200 g de sucre
15 cl de rhum
    Ingrédients pour la garniture
30 cl de crème liquide
4 clémentines
Des fruits rouges
Une gousse de vanille
Équipement
Une casserole
Une cuillère
Un batteur
Un torchon propre
Un moule en silicone
Un couteau
Un fouet