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Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras

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avatar Julien

Julien

Édité le 04/02/2016 à 09:29

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Julien

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Le cerveau ne se contente pas de carburer au glucose. Il a aussi besoin de lipides et, particulièrement, des fameux acides gras polyinsaturés.
 
Le cerveau est l'organe le plus gourmand en énergie: alors qu'il ne représente que 2% environ du poids total (pour une personne de 60 kg), son métabolisme de base consomme environ 20% des calories que nous ingérons. Il s'agit essentiellement de glucose, mais de nombreux autres éléments nutritionnels lui sont indispensables, et particulièrement les lipides.
 
Ces derniers servent de substrat énergétique lorsque les réserves de glucides sont épuisées, «les acides gras sont alors transformés en composés utilisables par les cellules nerveuses comme source d'énergie», explique Sophie Layé, directrice de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) et directrice du laboratoire NutriNeuro, à Bordeaux. Mais leur utilité première dans le cerveau, c'est d'abord de servir de constituants aux cellules qui forment la masse cérébrale: 60% de sa matière sèche est constituée de gras. «Les membranes des neurones et des cellules gliales, qui ont un rôle de soutien et de protection du tissu nerveux, sont faites de lipides. Tout comme la myéline, cette gaine qui isole les fibres nerveuses, et permet de communiquer le message nerveux», ajoute la spécialiste.
 
Un équilibre d'omégas
 
Certains lipides sont plus importants que d'autres pour l'activité cérébrale. C'est le cas des oméga-3 et des oméga-6. Ces acides gras polyinsaturés représentent environ 30% des lipides du cerveau et sont concentrés dans les terminaisons nerveuses. L'organisme ne pouvant les fabriquer lui-même, le cerveau se fournit exclusivement dans l'alimentation: huile de colza, de noix ou poisson gras pour les oméga-3 et huile de tournesol, de maïs et produits animaux pour les oméga-6. «Ces acides gras et leurs dérivés sont impliqués dans un certain nombre de processus comme la neurotransmission, la survie des cellules, la neuro-inflammation et, par conséquent, agissent sur l'humeur et la cognition», détaille Sophie Layé. Ils confèrent de la souplesse aux membranes des neurones, ce qui se traduit par une meilleure transmission de l'influx nerveux. Les oméga-6, qui interviennent particulièrement dans la constitution de la membrane cellulaire, ont pour leur part des propriétés anti-inflammatoires.
Mais il ne faut pas négliger non plus le rapport oméga-3/oméga-6, qui doit respecter un équilibre de un pour quatre. Sinon, l'excès d'oméga-6 se traduit par un déficit d'oméga-3. Le cas de figure est assez fréquent d'ailleurs: «En France, le rapport est plutôt de un pour vingt», regrette la spécialiste.
 
Huile d'olive et avocats
 
Une carence ou un déséquilibre en un acide gras peuvent-ils affecter le fonctionnement du cerveau? C'est l'hypothèse de certains chercheurs. «Selon de nombreuses études, il existe un lien très net chez l'homme entre un taux d'oméga-3 insuffisant et l'incidence de maladies neurologiques avec une composante inflammatoire, comme la maladie d'Alzheimer, de Parkinson ou encore certains types de dépression. Les animaux carencés en oméga-3 développent d'ailleurs des comportements anxieux, dépressifs, des troubles de la mémoire, etc.», ajoute Sophie Layé.

Ces observations laissent donc envisager que le déséquilibre d'apports en oméga-3 et oméga-6 pourrait favoriser l'essor de ces différents troubles cognitifs. Certaines recommandations nutritionnelles insistent donc sur un apport renforcé en oméga-3 lors du développement intra-utérin puis de l'enfance, lors des périodes d'élaboration du tissu nerveux.
 
À côté de ces acides gras essentiels, le cerveau a également besoin d'oméga-9, plus connus sous le nom d'acide oléique. On les trouve notamment dans l'huile d'olive ou les avocats. Leurs effets directs sur les neurones ne sont pas aussi connus, mais commencent à être mis en évidence, notamment pour ce qui est du rôle protecteur de l'huile d'olive contre le déclin cognitif. Et enfin, le cerveau a besoin de cholestérol, ce composant majeur des membranes cellulaires.

En définitive, les lipides jouent un rôle de messager entre les cellules cérébrales et sont utilesàl'absorption de certaines vitamines. Mal aimés à cause de leur rôle néfaste dans le développement des maladies cardiovasculaires, ils ne doivent surtout pas être rejetés en bloc: pour couvrir ses besoins, un homme adulte doit ingérer tous les jours 2,7g d'oméga-3, et 9 g d'oméga-6. Une consommation adéquate est indispensable pour le fonctionnement optimal du cerveau et le maintien de ses fonctions avec l'âge. À l'inverse, les déficits en acide gras polyinsaturés fragilisent les processus neurobiologiques impliqués dans la mémoire et l'humeur.

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 @Chris31  Merci pour ton passage! Dommage que le sujet ne se prête pas aux plaisanteries car sinon nul doute qu'on aurait encore bien ri ! A +

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maritima. "l'amour pour épée, l'humour pour bouclier" Bernard Werber.


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 13:21:17
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Édité le 29/01/2016 à 08:24

.

 


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 13:59:42
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Édité le 29/01/2016 à 08:25

!


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 14:05:13

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13/01/2016 à 14:14

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merci beaucoup Chris, je vais lire toute ça tout à l'heure quand je serais moins fatiguée. Je pense que je n'ai pas eu de conseils spécifiques car je n'ai pas de cholestérol, ni diabète, je ne fume pas. J'ai passé beaucoup d'examens à l'hôpital C'est ma tension qui n'était pas bonne, je ne la faisais jamais contrôler, j'ai un traitement pour l'hypertension. C'est un AVC hémorragique que j'ai fait.....

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odyssee


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 14:14:09

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Chris31

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13/01/2016 à 15:13

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@odysee  Un AVC ou AIC hémorragique sont dus  tous les deux à un caillot qui s'est formé ? soit à l'intérieur d'une artère cérébrale pour l'AVC , ou ailleurs ds l'organisme pour l'AIC et qui interrompt la circulation du sang ds le cerveau (hémorragie ds le cerveau) tu as sans doute eu une rupture d'anévrisme (gonflement puis rupture d'une artère cérébrale pouvant être dus à l'hypertension artérielle) puisque tu fait de l'HTA ...comme AVC! Quoi qu'il en soit connaître l'origine principale (HTA) est bien car au moins tu peux éviter les risques attenants , la soigner et prévenir tout autre accident 

@lys222 c'est pas ta faute , ils vendent les croissants par lots de 10 dans les boites lol , hein ????

C'est très bien mais un / jour = 7/semaine , c'est déjà mieux lol ! en + petit gourmand , il te faut tartine grillée avec beurre et miel ? oups .... il faut des petits plaisirs certes , remplace le croissant riche en beurre donc gras par une tartine grillée ou quelque chose de moins riche - navette ou pain au lait industriels ou patisserie maison une tranche à condition d'être raisonnable

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Chris31- Faites que le rêve dévore votre vie, afin que la vie ne dévore pas votre rêve. Antoine de Saint-Exupéry


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 15:13:56
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13/01/2016 à 19:07

Concernant le cholestérol : à priori le cholestérol contenu dans l'alimentation a peu d'influence sur notre taux de cholestérol, l'organisme équilibrant lui-même ses besoins.. néanmoins je sais que le fromage augmente sensiblement mon taux de cholestérol, raison pour laquelle je l'ai éliminé de mon alimentation depuis longtemps.. par contre les amandes (non salées) le font baisser, ainsi que l'activité physique..

@lys222 oui, 10 croissants au beurre c'est trop, surtout concentrés comme vous le faites, ce serait déjà mieux d'en manger 1 par jour seulement. D'autant que vous ne consommez pas d'autre graisse, si je comprends bien, donc pas ou peu d'omega 3/6/9, ce qui n'est pas une bonne idée, vu qu'il y a forcément déséquilibre..

Le gras ne bouche pas les artères, c'est une idée fausse..

Je vous ai conseillé de consommer les huiles d'olive et de colza bio (bio = vierge = non raffinées) et CRUES parce que la cuisson détruit une partie de leurs qualités nutritionnelles, dont les fameux omega 3. Et je vous conseille de conserver l'huile de colza ouverte dans le bas du frigo car elle s'oxyde rapidement à l'air et à la lumière..

Et si vous croyez ce que dit la publicité, alors là, pardonnez-moi, vous êtes mal barré..

Cordialement..


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 19:07:56
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13/01/2016 à 19:21

@lys222 par curiosité, pourrais-je connaître votre taux de cholestérol ?..


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 19:21:30
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Édité le 29/01/2016 à 08:26

 .


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 19:28:37

avatar maritima

maritima

13/01/2016 à 20:05

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Dernière activité le 30/06/2025 à 22:46

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@lys222  les croissants .....un de vos derniers plaisirs: bon, réduisez la quantité (n'en manger par exemple que  le dimanche) mais ne les supprimez pas totalement ,car perdre votre joie de vivre ne serait pas mieux. Pour être calé le matin vous pourriez manger du pain avec des protéines ( une tranche de viande par exemple, ou un oeuf, )+ un peu de beurre + 1 pomme. Au début ça va vous sembler bizarre mais vous y gagnerez en énergie car ce "petit déjeuner à la française" que vous prenez  n'est pas vraiment le top.

Lys....en dernier ressort c'est vous qui décidez , l'important n'est pas ce qu'on vous dit ( même si je vous le dis en conscience) mais ce qui vous semble acceptable pour un mieux-être biologique et psychologique.

 

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maritima. "l'amour pour épée, l'humour pour bouclier" Bernard Werber.


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 20:05:22
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13/01/2016 à 21:59

Je mets du Primevere bio sur mon pain ? Est ce de la margarine ou est ce bien ? 

Mon cholestérol est normal. 

Merci. 


Pourquoi il ne faut pas priver son cerveau de gras https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/pourquoi-il-ne-faut-pas-priver-son-cerveau-de-35769 2016-01-13 21:59:25
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