Recettes de cuisine

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Édité le 01/10/2015 à 23:39

Et ¢I ON ÉCHANGEAI NOS RECETTES DE CUISINE. HISTOIRE DE SE METTRE L'EAU A LA BOUCHE ?

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dinouille

12/07/2017 à 18:07

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dinouille

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@Bipnadou Tu peux en trouver sur Amazon,peut etre en grande surface "Leclerc,carrefour,auchan"Bonne soirée.

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dinouille

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-07-12 18:07:52

Marnim

12/07/2017 à 19:01

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Marnim

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Pour une fois que nous avons quelqu'un avec qui partager ... tu rigoles !

Vinaigrette classique .. pour moi c'est moutarde, vinaigre de vin (le mien), ail, huile d'olive, sel et poivre. Le jus de betterave a remplacé l'huile pour 1/3 environ. J'y mets de l'ail oui, comme un peu partout d'ailleurs, quand on aime ...

Mais j'utilise plutôt un beurre d'ail que je fais cuire en 3 fois 2 min dans de l'eau froide au départ. Puis je l'écrase à la fourchette avec de l'huile d'olive et le stock au frigo pour une semaine. D'aucuns diront ouais c'est plus de l'ail ! Certes mais on retrouve bien tout de même ce parfum et plus de renvois pour ceux qui ne le supportent pas (dans mon entourage).

Je me méfierai du vinaigre de mangue, comme tous les autres d’ailleurs je n'y peux rien, c'est dans mes gènes !

Bonne soirée

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Marnim

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-07-12 19:01:35

Utilisateur désinscrit

12/07/2017 à 20:06

Merci Marnim pour tes astuces très gentil à toi

Bonne soirée je vais aller manger ma soupe mes artichauts les petits artichauts violets un delice?

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-07-12 20:06:50

marie1963

12/07/2017 à 20:42

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marie1963

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Bonsoir bipnadou

J adore les artichauts mais comment cuisine ton les petits artichauts violets.

Merci pour ton conseil et bonne soirée

Marie?

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-07-12 20:42:15

Marnim

13/07/2017 à 10:18

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bipnadou ne m'en voudra pas si je démarre avant elle !
Comme il y a autant de recettes que de familles provençales voici ma version concoctée hier soir en l'absence d'émissions télés intéressantes et en recherchant des photos perso pour un petit montage.

Je coupe la queue pour ne garder que 2 à 4 cm selon la grosseur et avec un économe j'enlève les fibres extérieures (partie la plus verte). A l'aide d'un bon petit couteau il faut enlever les premières petites feuilles puis à la main il faut arracher les suivantes sur 2 ou 3 rangs en tournant de façon à toujours garder la partie comestible. Puis il faut l'étêter avec un bon couteau et le parer en biseau pour enlever les parties dures de la feuilles coupées. Il faut se débrouiller pour en garder la partie tendre sans trop faire de déchets, difficile avec l'artichaut, sans oublier de les citronner et de les plonger avant cuisson dans un mélange d'eau/citron. Pour ma part je les coupe en 2 voir 4 selon la grosseur pour enlever le foin plus facilement.
Pour la cuisson dite à la Barigoule (champignon comestible lactaire délicieux) je fais revenir des lardons allumettes, de l'oignon, des carottes finement émincées avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Je déglace au vin blanc, j'y installe mes artichauts, un bouquet garni et mouille à hauteur d'un bouillon ou tout simplement de l'eau. Sel et poivre selon le gout de chacun.
Pour plus de consistances j'y rajoute des petites pommes de terre
Cuisson à couvert et à petit feu ...... un certain temps à surveiller.

Bonne journée

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Marnim

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-07-13 10:18:17

Marnim

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Marnim

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Double .... problème d'enregistrement !?

J'occupe l'espace donc pour mon menu ce midi Rougail de saucisse .... un beau mot pour de la saucisse cuite en sauce tomates avec gingembre mais sans piment oiseau ou pas.

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Marnim

Recettes de cuisine https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/espace-detente-loisirs/recettes-de-cuisine-33712 2017-07-13 10:20:16

marie1963

13/07/2017 à 10:30

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bonjour Marnim

merci pour cette recette je vais l essayer et je te dirai se que j en pense

voici se que j ai fais hier gratin d aubergine

un moule a cake

dans le fond coulis de tomate maison si possible

rondelles aubergines que j ai fais revenir a la poêle de chaque cote

rondelles de mozzarella , filets d anchois rondelles olives noires herbes de Provence

et tu recommences 2 fois pour finir par la rangée de mozzarella et gruyère

mettre au four 15-20 minutes

bonne journée

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13/07/2017 à 10:31

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bonjour Marnim

merci pour cette recette je vais l essayer et je te dirai se que j en pense

voici se que j ai fais hier gratin d aubergine

un moule a cake

dans le fond coulis de tomate maison si possible

rondelles aubergines que j ai fais revenir a la poêle de chaque cote

rondelles de mozzarella , filets d anchois rondelles olives noires herbes de Provence

et tu recommences 2 fois pour finir par la rangée de mozzarella et gruyère

mettre au four 15-20 minutes

bonne journée

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marie1963

13/07/2017 à 10:34

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@Marnim

bonjour

rougail saucisse un régal

miam miam

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dinouille

13/07/2017 à 10:43

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Petits artichauts violets à l'italienne
©
4 PERSONNES
TRÈS FACILE
10 MIN.+ 40 min. de cuisson
BON MARCHÉ

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INGRÉDIENTS
8 artichauts violets prince de bretagne
50 g de parmesan râpé
20 g de beurre
10 cl d'huile
10 cl d'eau
2 gousses d'ail
10 brins de persil plat
2 cuillère(s) à soupe de chapelure
le jus d'un citron
sel et poivre
PRÉPARATION
1.Laver les artichauts, éliminer les premières feuilles extérieures. Raccourcir de 1/3 l'ensemble des feuilles restantes.
2.Couper les artichauts en huit et retirer le foin. Laisser les tremper dans de l'eau additionnée de jus de citron.
3.Éplucher l'ail et le hacher finement. Ciseler les feuilles de persil. Égoutter les artichauts.
4.Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le beurre et mettre les artichauts à dorer.
5.Incorporer l'ail, le persil, puis arroser de 10 cl d'eau. Saler. Poivrer.
6.Faire cuire 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
7.Mélanger le Parmesan et la chapelure puis en saupoudrer les artichauts.
8.Faire cuire 5 minutes supplémentaires et servir vos petits artichauts violets à l'italienne chauds.

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dinouille

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