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Revue de presse

Le Nutella, bête noire diététique ?

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avatar Julien

Julien

Édité le 16/02/2016 à 17:22

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Julien

Dernière activité le 19/06/2025 à 17:45

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INTERVIEW - Ce vendredi, c'est la Journée mondiale du Nutella. Ce grand favori des tartines hexagonales est régulièrement incriminé pour son utilisation de l'huile de palme et son faible intérêt nutritionnel. Nous avons demandé l'avis du Pr Philippe Legrand.

Je suis gras et sucré, mes parents sont italiens et mon goût de noisette fait fondre 3 familles françaises sur 4, qui suis-je? Vous aurez sans aucun mal reconnu le Nutella! Chaque année, 84 000 tonnes de cette pâte à tartiner mythique sont englouties en France, ce qui nous place en tête de la consommation mondiale (26% du marché).

Le Nutella contient en grande majorité du sucre (57,3%) et des matières grasses (31%) comme l'huile de palme. Cette huile, dont la culture intensive entraîne une déforestation massive, notamment en Indonésie (premier producteur mondial), est également critiquée pour son rôle dans la formation de plaques de cholestérol sur la paroi des artères. Faut-il dès lors laisser notre pot de Nutella au placard? Philippe Legrand, professeur de biochimie et de nutrition humaine à Rennes, répond à nos questions sur cette star du goûter.

LE FIGARO. - Doit-on se méfier du Nutella ?

Pr Philippe LEGRAND. - Aucun aliment n'est spontanément équilibré et aucun n'est dangereux, tant qu'il est consommé dans des quantités raisonnables. En nutrition, l'équilibre vient de la variété des aliments et de la quantité ingérée. Le Nutella n'est pas un mauvais produit, il n'y a rien à lui reprocher, si ce n'est sa très grande richesse en acide palmitique dont on ne souhaite pas l'excès.

Le Nutella est composé à environ 20% d'huile de palme, une matière grasse souvent diabolisée. Cela rend-il ce produit dangereux pour notre santé ?

Je ne me prononcerai pas sur l'aspect environnemental. D'un point de vue nutritionnel, l'huile de palme n'est pas un poison mais un aliment banal, composé en majeure partie d'un acide gras particulier, l'acide palmitique. L'acide palmitique est un nutriment, combustible de base chez les végétaux, les animaux et l'homme. D'ailleurs, notre corps est capable de le fabriquer tout seul à partir du glucose, de l'alcool et de l'amidon. C'est l'une des formes les plus simples de mise en réserve de l'énergie, et c'est également un constituant de nos cellules. Le seul problème est son éventuel excès dans notre alimentation. En France, on consomme seulement 2,3 à 2,5g d'huile de palme sur les 90 à 105g de lipides que l'on mange quotidiennement, c'est minime. Vu cet apport modeste, l'huile de palme est un «non sujet». En nutrition, l'huile de palme sauve plus de vies en tant qu'huile de base dans de nombreux pays asiatiques et africains qu'elle n'en abîme chez nous, où sa consommation est très faible. De plus, l'huile de palme est une huile riche en antioxydants et en bêtacarotène et enfin, elle a permis d'éliminer de certains produits industriels les acides gras trans, qui eux, sont délétères pour la santé.

N'existe-t-il pas, pourtant, des études établissant un lien entre cet acide gras saturé et la survenue d'accidents cardiovasculaires ?

Le risque d'accident cardiovasculaire est effectivement corrélé à la surconsommation d'acide palmitique, qui est un marqueur de nos excès. On en mange indirectement dans de nombreux produits comme la charcuterie, les produits laitiers, les viandes si elles sont grasses, les viennoiseries, les biscuits, les pâtes à pizza et quiches industrielles, et bien sûr dans les pâtes à tartiner. Il faut limiter ou plutôt adapter la consommation de ces aliments à nos dépenses énergétiques, mais aussi les sources endogènes, c'est-à-dire celles provenant d'autres aliments comme les sucres et l'alcool et que notre organisme transforme en acide palmitique.

Pensez-vous que l'étiquetage nutritionnel du Nutella soit suffisant ?

Je crois à l'éducation nutritionnelle et non aux «feux rouges» qui déresponsabilisent vis-à-vis de la curiosité nutritionnelle et stressent ceux qui sont déjà attentifs à leur alimentation. Ils peuvent paradoxalement provoquer un déséquilibre nutritionnel chez ces derniers. Avec cet étiquetage alarmiste, une partie de la population va moins consommer ce produit, donc les industriels vont baisser les prix, incitant une autre partie de la population à en manger davantage. Encore une fois, tout est question de quantité et de variété. Cela ne sert à rien de mettre des aliments sur le banc des accusés car ils ne sont pas toxiques. De la même manière, il ne faut pas penser que le gras et le sucre sont mauvais, car sans eux, il nous serait impossible de vivre.

Comment fixer nos limites de consommation de ces produits «addictogènes» ?

C'est difficile. Mais il ne faut jamais perdre de vue que la quantité raisonnable est fonction de l'individu. Ce qui est raisonnable pour un adolescent ne l'est pas pour une grand-mère. Cela varie également en fonction des produits. De manière générale, il faut faire appel à son bon sens et apprendre à percevoir la différence entre ses dépenses et ses apports.

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avatar ziyad1234

ziyad1234

13/02/2016 à 08:09

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ziyad1234

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Bonjour a toutes et a tous

Bon week-end a tout le monde

J ai une question a poser :est ce que la vitamine D se trouve en abondance dans l huile de foie du poisson ? Ou tout simplement des paroles sans aucune argumentation scientifique. 

Cordialement

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Espoir ?


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-13 08:09:22

avatar rickurz

rickurz

13/02/2016 à 09:11

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rickurz

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bonjour

le probleme est que l'huile de foi de morue ou des poissons contient des pcb (au dela des doses règlementaires) entre autres....

quand au soleil j'habite le sud et quand on vieillit cela ne synthèse pas si bien que ça... voir très mal et trop de soleil: cancer de la peau....

je crois que les suppléments synthétiques  sont les mieux...


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-13 09:11:07
avatar exit

Utilisateur désinscrit

Édité le 16/02/2016 à 19:14

Pour une personne en carence de vitamine D, l'huile de poisson ne suffit pas..

 

Sur passeportsanté.net on lit ceci :

"L’huile de foie de morue est parfois vendue comme source de vitamine D. Cependant, sa teneur en vitamine D peut varier considérablement d’un produit à l’autre. De plus, l’huile de foie de morue renferme également d’importantes quantités de vitamine A. Prendre de l’huile de foie de morue pour combler ses besoins en vitamine D pourrait conduire à un surdosage potentiellement toxique de vitamine A."

 

Je fais aussi une petite rectif., les compléments en vitamine D sont en général tirés de la lanoline (graisse ou cire de laine), une origine naturelle donc.. il semble que la vit. D synthétique soit, elle, plutôt toxique..


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-13 18:52:42
avatar exit

Utilisateur désinscrit

16/02/2016 à 13:08

je suis diabétique insu-lino dépendante, diabète mitochondriale, c'est a dire que j'ai des appareils auditifs. je faisais 44kg quand on la découvert voila plus de 20 ans, j'ai 54 ans, vous n'avez vraiment pas besoin de nutella pour faire le 4 heure des enfants et encore moins vous adultes*  soyez raisonnable! nos grand parents détenaient la vérité****

 


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-16 13:08:48

avatar NICKITA03

NICKITA03

16/02/2016 à 16:26

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NICKITA03

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Et oui malheureusement le Nutella à la côte auprès des enfants et des adultes.

Pourtant il s'en vend des pots par jour, c'est gras, sucré mais ça a du succès. En tartine, avec des crêpes, à la cuillère, qui n'en a pas dans son placard.

Quand au goûter des enfants, s'il n'y a pas de Nutella, c'est souvent pâtisseries industrielles bourrées d'émulsifiants, d'additifs, de colorants, la malbouffe dès le plus jeune âge !

Un morceau de pain avec une barre de chocolat serait sûrement meilleur à la santé qu'un pain au chocolat bourré de graisses et les fruits sont absents.

Moi de toute façon, je n'ai jamais eu droit à tout ça, le diabète me l'interdisait mais à l'époque c'était pain et morceau de fromage pour goûter mais c'est sûr que maintenant qui offrirait ce type de 4 heures à son enfant ?

Impensable.

C'est triste à dire mais le diabète nous oblige par la force des choses d'avoir une alimentation plus saine, et quand on craque pour une pâtisserie elle est d'autant meilleure qu'elle est rare donc appréciée.

C'est toute la diffrence.

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Nickie


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-16 16:26:43
avatar exit

Utilisateur désinscrit

16/02/2016 à 17:22

le Nutella est peut etre mauvais pour la sante,mais pur les adeptes du sucre comme moi,c est une vraie tentation!je prefere ne pas en avoir chez moi,sinon,je craque!


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-16 17:22:29
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