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Revue de presse

Le Nutella, bête noire diététique ?

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avatar Julien

Julien

Édité le 16/02/2016 à 17:22

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Julien

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INTERVIEW - Ce vendredi, c'est la Journée mondiale du Nutella. Ce grand favori des tartines hexagonales est régulièrement incriminé pour son utilisation de l'huile de palme et son faible intérêt nutritionnel. Nous avons demandé l'avis du Pr Philippe Legrand.

Je suis gras et sucré, mes parents sont italiens et mon goût de noisette fait fondre 3 familles françaises sur 4, qui suis-je? Vous aurez sans aucun mal reconnu le Nutella! Chaque année, 84 000 tonnes de cette pâte à tartiner mythique sont englouties en France, ce qui nous place en tête de la consommation mondiale (26% du marché).

Le Nutella contient en grande majorité du sucre (57,3%) et des matières grasses (31%) comme l'huile de palme. Cette huile, dont la culture intensive entraîne une déforestation massive, notamment en Indonésie (premier producteur mondial), est également critiquée pour son rôle dans la formation de plaques de cholestérol sur la paroi des artères. Faut-il dès lors laisser notre pot de Nutella au placard? Philippe Legrand, professeur de biochimie et de nutrition humaine à Rennes, répond à nos questions sur cette star du goûter.

LE FIGARO. - Doit-on se méfier du Nutella ?

Pr Philippe LEGRAND. - Aucun aliment n'est spontanément équilibré et aucun n'est dangereux, tant qu'il est consommé dans des quantités raisonnables. En nutrition, l'équilibre vient de la variété des aliments et de la quantité ingérée. Le Nutella n'est pas un mauvais produit, il n'y a rien à lui reprocher, si ce n'est sa très grande richesse en acide palmitique dont on ne souhaite pas l'excès.

Le Nutella est composé à environ 20% d'huile de palme, une matière grasse souvent diabolisée. Cela rend-il ce produit dangereux pour notre santé ?

Je ne me prononcerai pas sur l'aspect environnemental. D'un point de vue nutritionnel, l'huile de palme n'est pas un poison mais un aliment banal, composé en majeure partie d'un acide gras particulier, l'acide palmitique. L'acide palmitique est un nutriment, combustible de base chez les végétaux, les animaux et l'homme. D'ailleurs, notre corps est capable de le fabriquer tout seul à partir du glucose, de l'alcool et de l'amidon. C'est l'une des formes les plus simples de mise en réserve de l'énergie, et c'est également un constituant de nos cellules. Le seul problème est son éventuel excès dans notre alimentation. En France, on consomme seulement 2,3 à 2,5g d'huile de palme sur les 90 à 105g de lipides que l'on mange quotidiennement, c'est minime. Vu cet apport modeste, l'huile de palme est un «non sujet». En nutrition, l'huile de palme sauve plus de vies en tant qu'huile de base dans de nombreux pays asiatiques et africains qu'elle n'en abîme chez nous, où sa consommation est très faible. De plus, l'huile de palme est une huile riche en antioxydants et en bêtacarotène et enfin, elle a permis d'éliminer de certains produits industriels les acides gras trans, qui eux, sont délétères pour la santé.

N'existe-t-il pas, pourtant, des études établissant un lien entre cet acide gras saturé et la survenue d'accidents cardiovasculaires ?

Le risque d'accident cardiovasculaire est effectivement corrélé à la surconsommation d'acide palmitique, qui est un marqueur de nos excès. On en mange indirectement dans de nombreux produits comme la charcuterie, les produits laitiers, les viandes si elles sont grasses, les viennoiseries, les biscuits, les pâtes à pizza et quiches industrielles, et bien sûr dans les pâtes à tartiner. Il faut limiter ou plutôt adapter la consommation de ces aliments à nos dépenses énergétiques, mais aussi les sources endogènes, c'est-à-dire celles provenant d'autres aliments comme les sucres et l'alcool et que notre organisme transforme en acide palmitique.

Pensez-vous que l'étiquetage nutritionnel du Nutella soit suffisant ?

Je crois à l'éducation nutritionnelle et non aux «feux rouges» qui déresponsabilisent vis-à-vis de la curiosité nutritionnelle et stressent ceux qui sont déjà attentifs à leur alimentation. Ils peuvent paradoxalement provoquer un déséquilibre nutritionnel chez ces derniers. Avec cet étiquetage alarmiste, une partie de la population va moins consommer ce produit, donc les industriels vont baisser les prix, incitant une autre partie de la population à en manger davantage. Encore une fois, tout est question de quantité et de variété. Cela ne sert à rien de mettre des aliments sur le banc des accusés car ils ne sont pas toxiques. De la même manière, il ne faut pas penser que le gras et le sucre sont mauvais, car sans eux, il nous serait impossible de vivre.

Comment fixer nos limites de consommation de ces produits «addictogènes» ?

C'est difficile. Mais il ne faut jamais perdre de vue que la quantité raisonnable est fonction de l'individu. Ce qui est raisonnable pour un adolescent ne l'est pas pour une grand-mère. Cela varie également en fonction des produits. De manière générale, il faut faire appel à son bon sens et apprendre à percevoir la différence entre ses dépenses et ses apports.

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avatar ziyad1234

ziyad1234

11/02/2016 à 08:31

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ziyad1234

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Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 08:31:39
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11/02/2016 à 10:57

Bonjour,

"l'industrie est capable de masquer la vérité"  mais elle ne fait que cela ! précise-telle  ajouter à vos yaourts des farines animales ?

Ne vous demandez plus pourquoi vous prenez du poids et devenez diabétique. Dans tous les plats ou la moindre charcuterie ou le pain , le sucre est partout pour nous faire revenir.

Quant à l'huile de palme, hors écologie, elle devient la source économique pour remplacer le beurre comme l'est la betterave, le fructose qui n'a rien à voir avec les fruits. Le pot de compote SSA vous avez 18gr de fructose alors que le fruit contient seul 13gr = 28 gr ! mais c'est rassurant le SSA.

Quand je lis "comment faire une tarte au chocolat" ou "au nutella" et que les gens plongent, et bien qu'ils coulent ! pour moi, une tarte est forcément aux fruits, je sais, je suis très basique.

Je relève les propos de @manosuave qui dénonce les leçons de tout bord à tout le monde : c'est vrai. Pas une info sans un ordre quelconque .

Et @maritima  a raison, on aime ou pas, on fait ou pas, selon notre éducation, nos connaissances.....

Pour revenir à l'Industrie : dans les années 60, on distribuait aux écoliers un berlingot de lait car nous étions carencés en calcium. 40 ans + tard on apprend que c'était faux, fallait seulement écouler la production. Pour l'ostéoporose c'est pareil et cela n'engage que moi. A un certain âge vous avez forcément les os fragiles = calcium, laitage, médoc.

Je commençais à être jalouse que vous ayez cette pathologie car moi je n'ai pas malgré mon âge. J'ai fini par demander à mon MG une endosimétrie qu'il refusa. Pourquoi ? bien que sportive , je ne me suis jamais cassée de ma vie un seul os. Il m'apporta la preuve sur un plateau. Pas de casse pas d'ostéoporose. Sur une banale analyse, j'ai ajouté Ca . Mon Calcium est dans les clous sans puiser dans le calcium animal excessivement, plutôt le végétal.

Le sujet : journée mondiale du NUTELLA....fallait la trouver elle-là ! ce professeur peut dire ce qu'il veut, essayer de me convaincre, je ne plongerai pas. Ce jour-là je mangerai un fruit supplémentaire !

Bonne journée.

Serena

 


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 10:57:27

avatar rickurz

rickurz

11/02/2016 à 11:05

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bonjour

il n'y a pas une journée sans que l'on découvre le contraire de ce qu'ils préconisent, aujourd'hui c'est c'est le nutella demain ce seras 

les 5 fruits et légumes, après demain ce seras  gluten ou autre....

aujourd'hui: maladie de lyme transmise par insecte  punaise ... porteuse de la bactérie infectieuse , mangez des insectes qu'ils disaient  et ce n'est que le début....


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 11:05:57
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11/02/2016 à 15:25

@rickurz  bonjour, heureuse de vous revoir.

En effet, ils se contredisent en permanence : ce qui est bon aujourd'hui sera mauvais demain et une étude démontrera qu'aujourd'hui est finalement meilleur. Cela fait travailler nos neurones.

Bon goûter aux mouflets qui s'empiffrent de cochonnerie "merci papa merci maman de prendre soin de ma santé. Si je deviens gros et gras et diabétique ce sera votre faute...mais je vous aime"


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 15:25:45
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11/02/2016 à 17:21

@serena2416 je faisais surtout référence au post qui précédait le mien, qui lui-même faisait référence à celui que j'avais posté précédemment.. faut suivre ..

Le nutella c'est des sucres et des graisses, donc une grosse cochonnerie alimentaire, c'est sûr.. ceci dit quand j'étais gamin je mangeais des tartines d'huile, suis pas certain que c'était meilleur pour la santé.. bon je n'en suis pas devenu obèse pour autant..

Pour ce que j'en sais, le taux de calcium sanguin n'est pas très révélateur étant donné que l'organisme va puiser le calcium des os lorsqu'il en manque dans le sang.. mais une carence en calcium est, paraît-il, rare..

 


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 17:21:31
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11/02/2016 à 17:45

@manosuave  si vous voulez pour le calcium. Alors pourquoi autant d'ostéoporose et l'accent de manger des laitage ? si mon taux de calcium n'est pas révélateur pour vous dans l'analyse et bien je devrais m'éclater comme un plat en pirex au sol ! sportive et casse-cou pas une fracture de ma vie. Quelques entorses banales, une santé en béton !

Au fait, je croyais que vous étiez une femme (dans vos écrits sur la réforme de l'ortho, ée) et là qd j'étais gamin. Etes-vous un hermaphrodite ? quelle chance. Je plaisante ne le prenez pas mal.

Ne vous inquiétez pas, je suis le fil car arriver dans une conversation comme un pavé dans la marre .....non je remonte les pages et les posts pour essayer de cerner les points de vue de chacun.

S.


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 17:45:26
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11/02/2016 à 18:07

@serena2416 ben, si vous n'avez pas de pb, vous n'avez pas de pb, c'est cool.. pourquoi, c'est obligatoire l'ostéoporose ? je ne suis pas du tout un spécialiste du domaine, je répète juste ce que des médecins m'ont dit.. et je parle du calcium SANGUIN, le problème c'est quand il manque du calcium dans les OS, et il y a aussi d'autres minéraux concernés..

oui, jusqu'à preuve du contraire, je suis de sexe masculin, je n'ai jamais prétendu être une femme, pourquoi me parler d'hermaphrodite, c'est curieux ce que vous me dîtes ?..

Quant aux préconisations de manger des laitages, vous savez bien que c'est pour écouler les stocks et faire vivre les éleveurs..


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 18:07:54
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11/02/2016 à 18:32

@manosuave  dsl pour la confusion du genre, je croyais que vous étiez une femme. Je comprends mieux pourquoi vous être à l'aise en parlant de pénis. Vous voyez que je suis le fil de l'histoire

L'ostéoporose touche la femme, vous ne le saviez pas ? car les hormones chutant avec la ménopause , les os se fragilisent....il est dit.

D'autres Etudes tendent à penser que faire du sport protège les os. Quand d'autres vous diront que les sportifs deviennent 2 fois + malades que les autres. Il y a un paquet d'infos grâce à nos technologies, forcément le bon se mélange au mauvais. Voilà pourquoi nous dissertons sur les forums chacun ayant lu , entendu, vu ci ou ça.

En faisant un pachaging d'infos de médecins et de lectures médicales et aussi de patients comme vous et moi, je tends vers la version de mon médecin pas de casse pas d'ostéoporose. L'ADN qui nous est propre joue aussi son rôle et certainement nos ancêtres.

Lors d'une hospitalisation pour ma SEP, bilan complet dont le calcium sanguin. Il est top pas eu de conclusion négative à ce sujet alors que sur d'autres points, oui.

Ecouler les stocks laitiers, j'en parlais dans mon 1er post. Encore désolée pour ma méprise.

Serena


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-11 18:32:33

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rickurz

12/02/2016 à 09:32

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rickurz

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bonjour

calcium limite, vitamine d  pas assez, carence malgré les ampoules magiques ...

ça se trouve j'ai toujours eu ça faute d'analyse quand on est jeune que l'on pète la forme....

et je suis un homme enfin je le crois


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-12 09:32:18
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Édité le 12/02/2016 à 19:27

Vitamine D et calcium sont liés, si il y a carence en D il y a carence en calcium car l'un a besoin de l'autre pour être bien assimilé..

Il est préférable de prendre la vitamine D quotidiennement plutôt qu'en fortes doses ponctuelles qui créent un phénomène de pics et de creux style yoyo..

Voici un lien vers un article intéressant :

https://www.santenatureinnovation.com/qui-na-pas-encore-sa-vitamine-d/


Le Nutella, bête noire diététique ? https://www.carenity.com/forum/autres-sujets/revue-de-presse/le-nutella-bete-noire-dietetique-35944 2016-02-12 19:13:17
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