[Journée mondiale du diabète] 4 substituts possibles du sucre

Je vais ici répondre à COLLEY au sujet des confitures. Je fais des confitures maison avec tous les fruits qui me tombent sous la main mais je mets moins de sucre, un peu de pectine de fruits, je ferme les pots encore chauds et je les mets à l'envers jusque refroidis et mes confitures se conservent plus d'une année au frais !!! au lieu de mettre autant de sucre que de fruits je mets 75% de fruit et 25 % de sucre en poids ou pour les gelées 4 louches de jus pour 2 louches de sucre et toujours de la pectine !!!

Je fais tout de même gaffe au miel et autres sucreries car ils se transforment en triglycérides chez les diabétiques du moins !!!

Pour les gâteaux et entremets je ne mets qu'un cuillère de sucre par oeuf au lieu des 50 gr souvent préconisé... et ils ne sont pas mauvais moins sucré !!!

C'est ma petite expérience

rectification sur l utilisation de la canelle de ceylan c est  saupoudre son dessert et non pas cac   car a forte dose meme si c est sans danger peut causer des troubles gastriques  aigreurs  ballonnements)             encore avec toutes mes excuses meme si l erreur est begnine

Bonsoir.J'aimerai bien avoir plus d'infos sur la Stevia.Merci

Bonjour,

Ne soyons pas naïfs avec la stevia et examinons de près le procédé de séparation et extraction de la poudre de feuilles de stévia, en   particulier ce procédé utilise divers solvants tels que l’éther de pétrole, le méthanol, le diéthyle-butanol ou l’éther.

De plus interrogeons nous pourquoi les deux principaux groupes industriels sucriers français se sont appropriés la stevia, certainement pas dans un but de préserver notre santé, la raison principale est de maintenir et augmenter notre appétence pour la saveur sucrée en la mélangeant astucieusement au sucre blanc et ainsi par une valeur ajoutée profiter de l'occasion pour survaloriser le prix de vente.

Bonne gourmandise.

Jolepotager

Oui, Jo le potager, tu as entièrement raison !

Elocynicarf, je fais aussi des confitures avec moins de sucre (30 % de sucre) et...elles ne se conservent pas !

Evidemment, j'ai oublié de mettre de la pectine en plus : tu la trouves où ?

Evidemment aussi, je ne conserve pas mes confitures au frais (au sous sol, pas au frigo !)

et oui, je retourne bien les pots dès que ébouillantés, remplis et fermés !

La pectine, y'en a dans les fruits, mais en sup ? comment la trouves-tu ?

Biz à +

bonsoir,

@jolepotager

sa fait flipper votre commentaire sur l'estévia,on s'empoisonne à pt feu

quoi prendre alors?pour les desserts (uniquement) je n'en consomme pas autrement

merci

cordialement

emmilia

eh bien Emmilia tu as le sucralose ou le xylitol lis bien l'ennoncé au début de la discussion!!!

dans une émission TV "Allo docteur" de Michel Cimes , il a été dit que les édulcorants étaient un ami des diabétiques . Que croire ???

Bonjour,

Je livre à votre attention un extrait de la « Revue de presse S45 de l'industrie sucrière (par Franck Camuset,  www.sada.co ), bonne et saine lecture :

Devant le sucre blanc, ils voient rouge : de plus en plus de consommateurs sont critiques vis à-vis de la poudre immaculée. « Il y a désormais un rejet du sel blanc, du pain blanc et du sucre blanc, constate le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste en CHU et auteur du livre Moins de médicaments, plus de plantes (Fayard). Les gens prennent de la distance avec le raffinage industriel. ». 

En réalité, 95 % du sucre blanc consommé en France est issu de la betterave sucrière. Il n’est donc pas raffiné. En revanche, il est traité, notamment à la chaux et au CO2, pour être débarrassé de ses impuretés. 

Les sites Internet d’alimentation saine regorgent de propositions d’alternatives naturelles au sucre blanc : 

Le rapadura, par exemple : un sucre de canne brut et complet. « C’est une bonne option, poursuit Laurent Chevallier. Non raffiné, il a conservé ses minéraux et présente un goût corsé qui permet de réduire les doses. » À ne pas confondre

avec le sucre roux, qui n’est qu’un sucre blanc caramélisé et taillé de manière irrégulière pour faire plus naturel. 

MOINS DE SUCRE, PLUS DE CANELLE. 

Autre produit phare : le sirop d’agave, issu d’une plante mexicaine. « Ce fructose crée des troubles digestifs et des flatulences. Autant le fructose contenu dans les fruits est bien assimilé par l’organisme car il y arrive de manière progressive, au rythme de la mastication, autant ces sirops créent un afflux massif de sucre dont le corps ne sait que faire. Il le transforme donc en graisse qu’il stocke. » Même chose pour les sirops de riz et de maïs. 

Quasiment tous les sirops d’érable commercialisés en France contiennent des colorants «caramel » de synthèse, soupçonnés d’être cancérigènes. 

La stevia, herbe aromatique dont les feuilles sont sucrées, est une autre alternative. Celle que l’on trouve en magasins est majoritairement produite en Chine, extraite grâce à de nombreux produits chimiques et présentée sous forme d’une poudre mélangée à du sucre. 

« Le problème du sucre, c’est surtout son excès, résume Laurent Chevallier. On a l’impression d’en absorber peu, car la consommation directe de sucre a largement baissé. Mais sa consommation indirecte, dans les boissons, les crèmes, les plats préparés ou les biscuits, a explosé ! Et plus on consomme de sucre, plus on a envie d’en consommer. Il faut s’en déconditionner. » En pâtisserie, on peut le remplacer par de la vanille naturelle ou de la cannelle « qui limite le taux de sucre dans le sang ». 

Les « becs sucrés » peuvent apprendre à craquer plutôt pour des fruits, des compotes maison ou des fruits pressés.

Écrit par Audrey GUILLER.

Jolepotager

Merci @jolepotager 

pour ma part je ne sucre rien et je mets de la cannelle dans mes compotes maison (sans sucre) et dans mes yaourts nature !

Bel après-midi à tous