Suprême de poulet spécial Crohn (strict)

Préparation de la béchamel

Mettre la Maïzena dans un récipient et verser 5 cl de bouillon de légumes froid puis bien mélanger.

Porter le lait à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, incorporer le mélange Maïzena/bouillon de légumes en remuant doucement pendant 2/3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir la consistance adéquate, ni trop liquide ni trop épaisse. En refroidissant, la béchamel aura tendance à s'épaissir davantage.

Préparation du suprême

Découper les blancs de poulet en cubes.

Les faire dorer sans matière grasse à la poêle puis les déglacer avec 15 cl restant de bouillon de légumes.

Laisser mijoter 5 minutes.

Incorporer quelques cuillères de béchamel en remuant doucement les poulets sous un feu très doux jusqu'à obtenir une sauce bien homogène et bien colorée.

Servir.