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Souflé glacé au concombre
Publié le 22 août 2017
Catégorie : Autre
Type : Entrée
Difficulté : Débutant
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : Bon marché
Ingrédients 4 Nombre de personnes
1kg de concombres, 4 jaunes d'œufs, 25cl de crème fraîche, 1 bouquet de menthe, sel. Eplucher, épépiner et passer les concombres au mixer
Préparation
Presser la pulpe ainsi récoltée, réserver au frais. Battre les jaunes d'œufs, incorporer la pulpe de concombre avec la crème fraîche fouettée. Rectifier l'assaisonnement. Remplir des ramequins dont les bords auront été rehaussés avec une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 3 heures. Au moment de servir, garnir de quelques feuilles de menthe et de rondelles de concombre puis enlever délicatement le papier sulfurisé.
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