Roulés de cabillaud et poireaux à la crème

Lavez les blancs de poireaux et détaillez-les en rondelles.
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et déposez-y les poireaux, ajoutez 20 cl de crème liquide et laissez cuire pendant 20 minutes, salez et poivrez. Réservez au chaud.
Étalez les filets de cabillaud sur une planche à découper propre et enroulez-les sur eux–mêmes.
Fermez-les à l’aide de petits piques en bois afin qu’ils ne s’ouvrent pas lors de la cuisson.
Portez de l’eau à ébullition et pochez-y les roulés pendant deux minutes.
Retirez-les délicatement et disposez-les sur un plat.
Disposez les roulés de cabillaud dans des assiettes, un quartier de citron jaune, ajoutez quelques brins d’aneth et les poireaux revenus à la crème.
Poivrez et ajoutez quelques baies pour la décoration.