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Rôti de boeuf à l’écrasé de pommes de terre

22 févr. 2018 • 1 commentaire

Rôti de boeuf à l’écrasé de pommes de terre

Catégorie : Autre

Type : Plat

Difficulté : Débutant

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Coût : Correct

Ingrédients 6 Nombre de personnes

1 kg de pommes de terre
Rôti de bœuf de 1 à 1,4 kg
70 g de beurre doux
Gros sel
Poivre du moulin
Fleur de sel

Préparation

Dans une grande casserole d’eau salée (gros sel), disposer les pommes de terre et les cuire avec leur peau.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Disposer le rôti dans un plat allant au four.
Parsemer le rôti de petites noix de beurre (20 g) et de poivre.
Enfourner ensuite pendant environ 25 minutes (on compte en général entre 12 et 15 minutes par livre de viande).
Au bout de 5 minutes, sortir le rôti, l’arroser de jus, saler et ajouter un fond d’eau.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en arrosant le rôti si nécessaire.
Pendant ce temps préparer l’écrasé de pommes de terre : éplucher les pommes de terre encore tièdes, les écraser et les maintenir au chaud.
Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre jusqu’à ce qu’il soit de couleur noisette.
Disposer le rôti dans un plat de service, arroser l’écrasé avec du beurre noisette, assaisonner de fleur de sel et de poivre

Remarques/Astuces

SOurce : Grands-Mères

Commentaires

avatar
le 26/02/2018

Pour l'écrasé de pommes de terre je rajoute juste de l'huile d'olive.... 

belle journée à vous

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