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Flans de parmesan aux pousses d’épinard

12 mars 2018

Flans de parmesan aux pousses d’épinard

Catégorie : Autre

Type : Entrée

Difficulté : Intermédiaire

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Coût : Correct

Ingrédients 8 Nombre de personnes

6 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
100 g de parmesan râpé ou emmental râpé
30 g de pignons de pin
30 cl de crème liquide
150 g de jeunes pousses d’épinard
De la noix de muscade
Un peu de beurre pour chemiser
Ingrédients pour la vinaigrette
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
3 c. à soupe d’huile de noix

Équipement : 8 moules à flan, un pinceau de cuisine, du papier de cuisson

Préparation

Badigeonnez de beurre chaque moule à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Découpez des petits carrés dans du papier de cuisson et disposez-les au fond des moules afin de faciliter le démoulage.
Battez les œufs dans un récipient.
Incorporez-y la crème liquide et le parmesan tout en fouettant.
Ajoutez-y un peu de noix de muscade, salez et mélangez.
A part, faites torréfier les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse.
Versez les pignons dans la préparation.
Remplissez les moules au 3/4.
Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 120°.
Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mettant un peu de sel fin et de poivre dans un récipient.
Ajoutez-y le vinaigre de Xérès et l’huile de noix.
Mettez-y les jeunes pousses d’épinard et mélangez.
Disposez vos flans cuits au centre de chaque assiette et entourez-les de pousses d’épinard.

Remarques/Astuces

Source : Grands-Mères

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