Recette de velouté de brocolis

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Lavez le poireau, égouttez-le et émincez-le. Lavez les brocolis.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y fondre le poireau.
Ajoutez la pomme de terre, les brocolis, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
Enlevez le bouquet garni, réservez 2 cuillères à soupe de légumes et mixez le reste. Ajoutez un peu d’eau. Coupez le fromage en dés.
Répartissez la soupe dans 4 bols, parsemez des légumes réservés et des dés de fromage.
Servez aussitôt cette délicieuse soupe aux légumes.