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Purée de patates douces au foie gras confit
Publié le 22 déc. 2017
Catégorie : Autre
Type : Plat
Difficulté : Débutant
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Coût : Correct
Ingrédients 8 Nombre de personnes
1 kg de patates douces
100 g de foie gras confit
1 kg de gros sel
50 g de beurre doux
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lavez soigneusement les patates douces.
Recouvrez-en le fond d'une plaque de four de gros sel.
Sur ce tapis de gros sel, disposez les patates douces en les espaçant légèrement. Couvrez avec un papier aluminium.
Enfournez pendant 2 h.
Au terme de la cuisson, ouvrez vos patates en 2 puis récupérez la pulpe
Passez-la au mixeur, puis ajoutez le foie gras confit et le beurre doux.
Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
Salez, poivrez à votre convenance
Remuez bien le tout.
Vous pouvez la faire gratiner au four en la recouvrant de gruyère râpé et d'un peu de chapelure.
Servez aussitôt votre délicieuse purée de patates douces au foie gras confit.
Remarques/Astuces
Si à la fin de la recette il vous reste quelques patates douces, vous pouvez les cuisiner en galettes de pommes de terre, en frites ou même en chips sucrées/salées.
Source : Cuisine AZ
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