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Pâtes au potiron vegan
Publié le 1 oct. 2021 • Par Candice Salomé
Catégorie : Riche en protéines
Type : Plat
Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Bon marché
Ingrédients 2 Nombre de personnes
200 g de pâtes
1 oignon rouge
400 g de potiron ou de potimarron
15 g d'huile d'olive
600 ml de bouillon de légumes
6 feuilles de sauge
sel, poivre
Préparation
- Couper l'oignon en dés. Peler le potiron si nécessaire et le couper en dés.
- Faire chauffer 10 g d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon en dés et faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajouter le potiron dans la poêle, faire revenir brièvement et déglacer avec le bouillon de légumes (300 ml). Laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le potiron soit bien cuit.
- Réduire le tout en purée avec un mixeur plongeant. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de légumes. Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, mettre l'eau des pâtes à bouillir. Une fois l'eau bouillante, saler généreusement et mettre les pâtes dans l'eau. Cuire comme indiqué sur le paquet.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive (5 g) dans une petite poêle et faire revenir doucement les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur une feuille d'essuie-tout.
- Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle avec la sauce au potiron. Mélanger les pâtes au potiron et ajouter encore un peu de bouillon si la sauce n'est pas assez liquide.
- Servir les pâtes au potiron et les ganir de feuilles de sauge croustillantes.
- Bon appétit !
Remarques/Astuces
Kcal 560
Protéines 53 g
Lipides 19 g
Glucides 39 g
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