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Osso bucco à la milanaise
Publié le 20 nov. 2016
Catégorie : Gourmand
Type : Plat
Difficulté : Débutant
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : Correct
Ingrédients 6 Nombre de personnes
500 gr de tomates
1 g d ' ail
6 cuilléres à soupe de farine de blé
5 branches de célerie
60 gr de beurre
1 verre de vin blanc sec
25 g de bouillon de volaille
sel poivre
500 g de veau
6 brins de persil
Préparation
Laver éplucher et hacher le persil
Inciser la peau des tomates en croix
Plonger dans l ' eau bouillante , quelle que secondes jusqu’à ce que la peau éclate
Peler, épiner et couper la chair en cubes et réserver
Éplucher, laver la branche de céleris et la gousse d 'ail préalablement dégermé
Préchauffer le four à 180 degrés
Fariner la viande
Dans une cocotte allant au four, faire fondre la moitié du beurre et faire dorer les morceaux de veau sur les deux faces
Retirer et reverser
Dans la même cocotte, faire fondre le reste de beurre et déposer les légumes , hacher et remuer 2 minutes
Ajouter la viandes et verser le vin blanc ,porter à ébullition, ajouter les morceau de tomates
Mélanger, bien porter a ébullition et verser le bouillon de volaille
Assaisonner, couvrir enfourné 90 minutes et ajouter de l 'eau si nécessaire
Remarques/Astuces
Osso bucco veut dire os à trou en français et tire sont origine eropes italie
C'est meilleur préparée la veille, on peu rajouter des copeaux de fromage
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