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Hachis parmentier de canard et ses crudités

30 janv. 2015 • 2 commentaires

Hachis parmentier de canard et ses crudités

Catégorie : Gourmand

Type : Plat

Difficulté : Débutant

Préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Coût : Bon marché

Ingrédients 4 Nombre de personnes

500 gr de confit de canard (déjà préparé en miettes, en compter 4)
700 gr de pomme de terres
1 jaune d’œuf
10 cl de crème fraîche
30 gr graine de sésame
Pousse de salade
4 échalotes (roses)
200 gr de champignons de Paris (frais)
Pignon de pin
Huile d'olives
Parmesan

Préparation

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux (à l'eau froide) pendant environ 20 minutes
Suivant leur taille, ajouter du gros sel dans l'eau de cuisson
Préchauffer une dizaine de minutes le confit de canard - enlever l'excédant de graisse
Et verser dans un emporte pièces ou un grand plat
Réduire les pommes de terre en purée avec 10 cl de lait, 10 cl de crème, le jaune d’œuf et 2 cas de parmesan en poudre poivré, puis verser sur le confit
Mixer grossièrement les noisettes, l'échalote, l'ail, 30 gr de parmesan en morceau, le sésame et étaler sur la purée
Puis mettre au four à 200 degré une quinzaine de minutes
Couper l’échalote et les champignons en fines lamelles. Couvrir d'huile d'olives et d'un filet de vinaigre. Puis mélanger avec la salade les pignons et les tomates cerises en lamelles
Servir avec le parmentier, les poireaux et la sauce césar

Remarques/Astuces

Dans ce hachis parmentier au canard, les glucides se trouvent dans la purée de pommes de terre.
35 gr par part.
Type de plat : plat
Niveau de difficulté : facile.

Bon appétit !

Commentaires

avatar
Anne06
le 17/02/2015

se ne sont pas mes recettes mes des idée prise de ci de la 

avatar
Anne06
le 23/05/2015

exelent 

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