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Bras de gitan

Publié le 28 nov. 2014

Bras de gitan

Catégorie : Gourmand

Type : Dessert

Difficulté : Débutant

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Coût : Bon marché

Ingrédients 8 Nombre de personnes

Pour la crème pâtissière : 1/2 l de lait, 125 G de sucre, 80 G de farine, 2 oeufs, 1 gousse de vanille

Pour la pâte : 4 oeufs entiers, 100g de sucre en poudre, 130g de farine, 40g de beurre, du sucre glace

Préparation

Confection de la crème pâtissière :

Faire bouillir 25 cls de lait.

En parallèle, verser dans un saladier 25 cls de lait, 80 G de farine de maïs, 2 oeufs et 1 gousse de vanille

Quand le lait commence à bouillir, y incorporer le contenu du saladier et tourner énergiquement avec un fouet.

Retirer du feu une fois le mélange épaissit.


Préparation de la recette :

Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Verser doucement la farine et bien mélanger.

Ajouter le beurre juste fondu.

Monter les blancs en neige avec le sel.

Incorporer les blancs au mélange obtenu.

Verser la préparation sur une plaque rectangulaire préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Positionner votre four à 2OO° pendant 10 minutes.

Sortir la plaque lorsque la pâte commence à dorer.

Retourner vite le gateau sur un linge ou un torchon mouillé couvert de sucre en poudre.

Etaler la crème pâtissière bien froide et rouler le tout.

Serrer très fort le torchon.

Enlever le torchon, et saupoudrer d'une bonne couche de sucre glace.

BON APPÉTIT

Remarques/Astuces

On peut ajouter quelques gouttes de fleurs d'oranger dans la crème patissière.

5 commentaires


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Utilisateur désinscrit
le 25/12/2014

Super la recette merci :)


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Utilisateur désinscrit
le 22/01/2015

Voilà qui m'a l'air fort bon!


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joedav
le 26/01/2015

Merci Auvcatan pour cete pâtisserie que je connaissais dans ma petite enfance sous le nom de bras de Cléo. Je l'avais "mangée" mais jamais faite et la recette...Je crois que je ne l'avais jamais eue. Merci pour ce brin d'enfance parfumé à la fleur d'oranger.


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Auvcatal
le 26/01/2015

A TRUITOON    ET  JOEDAV

merci de m'avoir répondue;vous pouvez aussi la garnir à l'intérieur avec une compote de fruits, de la confiture de cerises, patisserie appréciée par tous les ages, et tellement facile à faire

cordialement


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ciccia
le 31/01/2015

C'est délicieux. Astuce pour la crème patissiere, ajouter un peu de chantilly qui allège la crème patissiere. Merci pour cette recette!

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