Biscuits de Noël au gingembre

Dans un saladier, mélangez et liez le beurre avec la cassonade et le miel jusqu’à obtention d’une préparation légère et homogène.
Puis, incorporez-y l’œuf battu, la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le mélange aux 4 épices et le sel.
Malaxez bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez un supplément de farine, si elle vous paraît trop épaisse, ajoutez un œuf battu supplémentaire.
Travaillez et pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
Aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur environ puis découpez-y les biscuits à l’aide de l’emporte-pièce.
Percez à l’aide d’une brochette un petit trou au niveau du sommet de la tête.
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Disposez-y les biscuits et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Puis, glissez-les au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir.
A l’aide d’un crayon à pâtisserie, décorez les biscuits pour former le visage et les vêtements puis passez à travers le trou un petit ruban pour les attacher à l’arbre de Noël.