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Aubergines parmesan au four

30 nov. 2017

Aubergines parmesan au four

Catégorie : Autre

Type : Plat

Difficulté : Débutant

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Coût : Bon marché

Ingrédients 4 Nombre de personnes

2 gros oeufs
2 c. à soupe d'eau (30 mL)
140 g de chapelure
2 grosses aubergines
1/2 oignon (gros)
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
500 ml de base de tomates fraîches (ou de passata)
70 g de parmesan, râpé
4 petites boules de mozzarella (220 g)
1 pincée de sel
poivre au goût
6 feuilles de basilic frais

Préparation

- Préchauffer le four à 190°C. Vaporiser d'huile 1 ou 2 plaques de cuisson.
- Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf et l'eau, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure.

Préparer les aubergines

- Couper les aubergines transversalement en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les immerger une tranche à la fois dans le mélange d'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en la tournant des 2 côtés.
- Déposer ensuite les tranches sur la plaque de cuisson, saler et mettre au four.
- Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit 15-20 min. Retourner les tranches et continuer à cuire encore 15-20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées aussi sur l'autre côté. Sortir du four et augmenter la température à 205°C.

Cuire la sauce

- Hacher finement l'oignon et l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Y faire revenir l'oignon 2-3 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail et cuire 1 min.
- Ajouter la Base de tomates fraîches, porter à ébullition puis réduire le feu et cuire 10 min en brassant de temps à autre.
- Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

Assembler et cuire au four

- Râper le parmesan et couper les bocconcini en petits dés.
- Distribuer environ un tiers de la sauce sur le fond d'un plat allant au four.
- Placer la moitié des tranches sur la sauce, en les chevauchant légèrement.
- Couvrir avec un autre tiers de la sauce, la moitié des fromages et les feuilles de basilic frais.
- Répéter l'opération avec les aubergines restantes, la sauce et les fromages.

- Cuire au centre du four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et le fromage soit fondu, soit environ 20 min.
- Sortir le plat du four, laisser reposer 5 min et servir.

Remarques/Astuces

Source : La Nutrition

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