Qu'est-ce qu'une allergie ou une intolérance alimentaire?

Les allergies et intolérances alimentaires sont des réactions inappropriées à la consommation d’un aliment.
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L'allergie alimentaire et l'intolérance alimentaire se caractérisent par une réaction de l'organisme à un aliment ou à l’un de ses composants. Tout individu peut développer soudainement une intolérance ou une allergie à un aliment ou à une substance alimentaire.

Ces deux formes sont très souvent confondues par le grand public. En réalité, la plupart des personnes se disant allergiques à un aliment sont uniquement intolérantes. Un tiers de la population pense ainsi souffrir d’allergie alimentaire alors que les études cliniques montrent que seuls 2% de la population générale en sont atteints.

Les allergies alimentaires sont des réactions du système immunitaire qui peuvent survenir avec une très faible quantité d’aliment. Les intolérances nécessitent de plus fortes quantités pour entraîner des désagréments.

Article rédigé par Antoine Schuster, pharmacien chez Carenity

Sources : European Food Information Concil (EUFIC)

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