astuces culinaires

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Édité le 14/05/2014 à 08:56

Bonjour,

J'ai testé il y a quelques jours une sauce pour accompagner mon saumon cuit à la vapeur. J'ai fait une béchamel classique (lait + farine de maïs) mais aromatisée avec des épices spécial poisson. Il faut qu'elle soit très épaisse.

En parallèle j'ai fait cuire des courgettes à la vapeur puis un coup de mixeur pour les réduire en purée.

Et j'ai mélangé le tout. J'ai fait cuire du riz

On nous demande de manger des légumes. Les courgettes, à force c'est pas terrible.

J'ai trouvé cette association plutôt très bon mais si la sauce ne tient pas jusqu'au lendemain. Le repas, a priori, fade et sec (bouratif) devient un peu plus coloré, gouteux et onctueux.

A vos casseroles. J'attends votre point de vue.

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Utilisateur désinscrit

05/10/2012 à 16:22

petite recette de blanquette de poisson, à faire plutôt avec un poisson à chair ferme, genre cabillaud, je donne la recette pour 2 personnes :

- un morceau de poisson

- deux belles carottes, deux belles pommes de terre, deux courgettes

- du fumet de poisson déshydraté en poudre

- 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse, allégée si besoin

Faire cuire les légumes coupés en dés 10mn à la vapeur, les réserver. Faire cuire le poisson dans le fumet de poisson (le dosage poudre et eau est indiqué sur la boîte), et le réserver dès qu'il est cuit. Ajouter la crème fraîche au fumet, laisser cuire quelques minutes sans bouillir, on peut rajouter un peu de farine de maîs si on veut une sauce plus épaisse. Dresser poisson et légumes sur les assiettes, ajouter la sauce.

C'est très facile à préparer, et c'est un repas complet!

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Utilisateur désinscrit

05/10/2012 à 16:26

petite idée de purée vitaminée pour l'hiver: faire une purée de carottes, et au moment de servir, ajouter une noix de beurre, et le jus d'une demie-orange (pour deux portions), et en plus c'est bon!

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dargent

05/10/2012 à 17:56

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dargent

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Va falloir que je trouve un moyen de faire un fumé de poisson car je n'utilise pas de l'industriel

Ta recette a vraiment l'air sympa

Pour la purée de carotte j'ai déjà fait mais je ne savais pas qu'on pouvait y mettre du jus d'orange

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05/10/2012 à 18:40

tu peux peut-être utiliser l'eau dans laquelle tu auras cuit ton poisson, avec bouquet garni, bouillon cube, assaisonnement

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dargent

05/10/2012 à 18:51

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Alyan

je vais essayer

Quand ma mère faisait cuire du poisson quand il en restait elle nous faisait un plat vraiment très bon

Il faut pour le faire, des pommes de terre cuites à l'eau, du poisson, de l'ail et un peu de persil pour ceux qui aiment

Il suffit d'émietter le poisson en enlevant toutes les arrêtes

On met les pommes de terre coupées en cubes dans la poêle, on rajoute le poisson, et on fait revenir dans un peu d'huile, à mi-cuisson, on rajoute l'ail, et pour ceux qui aiment le persil, un peu de sel et avec une salade, ça fait un repas vraiment super bon

L'autre façon d'utiliser un reste de poisson, c'est la recette de gratin que j'ai mis plus haut

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05/10/2012 à 19:19

désolée pour ma recette de soupe froide, déformation de la région: ici on mange encore en terrasse le soir, avec un petit gilet sur les épaules. donc ce soir, repas élaboré en l'honneur de bellemaman: gaspacho de tomates du jardin, légumes grillés à la plancha (aubergines, courgettes et haricots) avec mélange de graines.. mais non, elle est pas au régime...quoique faudrait y réfléchir ...triple dose de glace avec chocolat fondu et chantilly maison... on se lâche sur le dessert, à défaut de notre traditionnel petit apéro-bouffe avec mes filles le vendredi..

pourquoi tu ne fais pas un beau coulis de tomates, c'est top avec qq pâtes al dente et un brin de basilic...

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dargent

05/10/2012 à 21:07

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dargent

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Sidonie

J'ai déjà fait une sauce tomate, si je ne trouve pas de recette de soupe qui m'aille, je vais faire des tomates à la provençale

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pipit8457

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Des fruits et des légumes pour chaque maladie

L’acidité

Pour ce problème de santé, il serait particulièrement efficace de préparer un jus à base de raisins, de banane, d’orange, de carotte et d’épinards.

L’acné

Un jus à base de raisins, de poire, de raisins secs, de tomate, de concombre, d’épinards et de papaye.

Les allergies

Le traitement des allergies nécessite des fruits comme l’abricot, le raisin, la carotte et les épinards.

L’artériosclérose

Un jus avec du pomelo, de l’ananas, du citron, du céleri, des carottes, de la laitue et des épinards pourrait vous aider à soigner ce problème de santé.

L’anémie

Pour soigner l’anémie, on pourrait préparer un jus à base d’abricots, de banane, de fraises, de raisins, de céleri, de carottes et d’épinards.

L’asthme

L’asthme pourrait se traiter avec un jus composé de pêche, decitron, d’ananas, de carottes et de céleri.

La bronchite

Abricot, citron, ananas, pêche, tomate, oignon, fraise et épinards.

Les problèmes de vessie

Concombre, abricot, citron, céleri, carottes, persil et canneberge.

La grippe

Un jus à base de citron, d’orange, de pamplemousse, de poire, de raisins secs, de carottes, d’oignon, de céleri et d’épinards pourrait soigner la grippe.

La constipation

De la pomme, des bananes, de l’ananas, des raisins, du citron, des raisins secs, des épinards et du cresson.

Le diabète

Pour traiter cette maladie, il est recommandé de prendre tous types de citriques, des carottes, du céleri, des épinards et de la laitue.

La diarrhée

La papaye, le citron, l’ananas, les carottes et le céleri.

L’épilepsie

Il est conseillé de consommer des raisins, des figues, des carottes, du céleri et des épinards.

La goutte

Pour améliorer votre état, il est conseillé de consommer des cerises, de l’ananas, du concombre, des carottes, du céleri et des épinards.

Les hémorroïdes

Pour les hémorroïdes, buvez un jus composé de citron, d’orange, de papaye, d’ananas, de carotte, d’épinards, de cresson et de navets.

Les maux de tête

Pour calmer les maux de tête, buvez un jus à base de raisin, de citron, de laitue et de carottes.

Les problèmes de cœur

Du raisin, des bananes, du citron, des raisins secs, du concombre et de la betterave.

L’insomnie

Pour combattre l’insomnie, il serait bon d’inclure des pommes, des carottes, du céleri, des cerises, de la laitue et de la tomate dans votre jus.

Les reins

La pomme, l’orange, le citron, le concombre, les carottes, la betterave et le persil.

Les troubles menstruels

Raisins, prunes, cerises, épinards et laitue.

La ménopause

Il serait plus approprié de consommer des bananes, de la papaye, des raisins, des fraises, de la betterave et des tomates.

L’obésité

Du citron, des raisins, des cerises, de l’ananas, de la papaye, destomates, du choux et de la laitue.

La prostate

On peut soigner la prostate avec des jus à base de pomme, d’abricot, de citron et de céleri, et même avec des asperges et des épinards.

Les varices

On peut traiter les varices avec des jus à base de raisin, d’orange, de raisins secs, de tomates et de betterave.

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julie kerespars

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