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Poêlée de légumes au boulgour

Publié le 12 mai 2018

Poêlée de légumes au boulgour

Catégorie : Réduit en sel

Type : Plat

Difficulté : Débutant

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Coût : Correct

Ingrédients 6 Nombre de personnes

500 g de pommes de terre nouvelles
3 carottes
1 oignon
150 g haricots mange-tout
150 g de pois gourmands
1 oignon
100 g de boulgour
½ botte de coriandre ciselée
1 brin de romarin
3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelles.
Équeutez les mange-tout et les pois gourmands puis passez-les sous l’eau. Essuyez-les et coupez-les en deux.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans de l’eau chaude salée, faites cuire le boulgour le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le lorsqu’il est cuit.
Faites cuire à la vapeur pendant 10 minute les pommes de terre, les carottes, les mange-tout et les pois gourmands. Égouttez les.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les légumes.
Remuez régulièrement et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le boulgour et prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant régulièrement.
Lavez, essuyez et ciselez la coriandre. Parsemez les légumes de coriandre et de romarin à la fin de la cuisson. Salez et poivrez. Servez bien chaud.

Remarques/Astuces

Comment cuisiner une poêlée de légumes au boulgour ?
Boulghour, boulgour, borghol… autant de noms que de façons de le cuisiner ! Accompagné de carottes, pommes de terre, haricots, pois, etc. Le boulgour est le parfait remplaçant des pâtes ou de la semoule. Il est bon de savoir que cet ingrédient à base de blé dur est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines. Alors à consommer sans modération !                           

Source : Grands-Mères

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