Les roulés de courgettes au "saumon d'Hélène"

> Coupez l'oignon en brunoise et le faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive. Puis ajoutez à l'oignon blondi, les deux courgettes coupées en petits dés. Cuisson 15 à 20 minutes à couvert. Mélangez régulièrement à la spatule. Ajoutez à la fin de la cuisson les fines herbes coupées menues, la noix de muscade, et le poivre (pas le sel qui sera rajouté à la fin pour ajuster). Bien mélanger.

> Ensuite écrasez grossièrement les courgettes à la fourchette. Coupez en petits morceaux le saumon fumé et l'incorporer à la préparation. Salez seulement à cette étape si nécessaire. Puis mettre au froid.

> Préparer des lamelles de courgette coupées à la mandoline dans la longueur. Les blanchir dans l'eau bouillante. Egoutez et laissez refroidir.

> Chemisez un cercle de présentation de 7cm de diamètre et de 6 cm de hauteur, avec du papier film (fermez le bas du cercle du papier film pour vous simplifier le travail) puis disposez le long des parois, dans le sens de la hauteur, des lamelles superposées entre elles de moitié. Tapissez ainsi tout le tour (la dernière lamelle est passée sous la première). Disposez la préparation refroidie au milieu et bien tasser. Remettre au froid.

> Démoulez , posez sur votre plat et ... à vous de jouer pour la déco!!