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Gelée de Bissap

9 sept. 2016

Gelée de Bissap

Catégorie : Réduit en sel

Type : Dessert

Difficulté : Débutant

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Coût : Correct

Ingrédients 4 Nombre de personnes

100 GRS hibiscus séché

1 L d'eau

1 sachet vitpris

Sucre semoule

Préparation

Recette Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus)

Recette proposée par Natalia Kriskova

Bissap, karkadé ou thé rose d'Abyssinie, groseille de Noël, roselle, oseille de Guinée... En dehors de la délicieuse boisson servie, entre autres, au Sénégal et en Egypte, les fleurs séchées de l'hibiscus sabdariffa se prêtent à de nombreuses préparations. Essayez donc cette étonnante gelée au parfum de mûre et au goût acidulé. Une recette ultra simple et ultra rapide !

4 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 0 personnes

  • Pour environ 2 pots de 450 g :
  • 100 g de fleurs d'hibiscus séchées (en épicerie exotique)
  • 1 l d'eau
  • 1 sachet de Vitpris
  • sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus)

1
Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus) : Etape 1
Rincer plusieurs fois les fleurs d'hibiscus à l'eau froide pour les débarrasser d'éventuels résidus de sable ou de terre. Les plonger dans 1 litre d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir à couvert environ 15 minutes. On obtient une décoction très foncée.
2 Filtrer ce jus dans une passoire fine éventuellement doublée d'une étamine (vivement conseillé si le bissap est très "sableux" comme ici en Afrique).
3 Peser le jus obtenu : en général on obtient environ 500 à 600 g de jus. Préparer le même poids de sucre. Si on aime les gelées moins sucrées on peut réduire sans problème à 450 g de sucre pour 600 g de jus. Attention cependant à ne pas diminuer plus car le bissap est par nature très acide.
4 Prélever 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger au sachet de Vitpris. Verser dans le jus de bissap, mélanger au fouet. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
5
Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus) : Etape 5
Ajouter le reste du sucre, porter à nouveau à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, pas plus, en écumant les impuretés.
Pour finir
Gelée de bissap (fleurs d'hibiscus) : Etape 6

Remarques/Astuces

Les fleurs d'hibiscus se trouvent dans certains supermarché ou si non dans les magasins africains

Source: http://www.journaldesfemmes.com/

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