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Filet de porc aux poivrons à la chinoise
Publié le 28 sept. 2018
Catégorie : Réduit en sel
Type : Plat
Difficulté : Intermédiaire
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : Correct
Ingrédients 4 Nombre de personnes
- 1 oignon, à couper en lamelles
- 1 poivron coupé en lamelles ou mélange Picard décongelé,
- ail haché,
- piments coupés,
- 400 g de porc (côtes, rôti ou filet) coupé en fines lamelles (à peine plus grosses que des allumettes). On peut remplacer par des filets de poulet. Eviter le bœuf (risque : trop gras ou trop cuit).
- une pincée de poivre moulu
- sauce soja chinoise (allégée en sel) pour cuisine ("premium"), importée par Tang Frères
-> ou bien sauce soja Kikkoman
Préparation
Couper oignon, poivrons, viande en lanières, séparément. L'ail doit être haché (non pressé).
A - saisir les poivrons, couvrir un peu pour ne pas déshydrater les poivrons. Temps : 1mn environ.
B - mélanger poivrons et sauce soja à mi-cuisson, remuer et couvrir. Temps : 30s environ.
C - idem : faire revenir oignons puis ajouter sauce soja - réserver poivrons et oignons
D - saisir ail 5s, puis viande, (piments en option ...)
E - tout mélanger quelques secondes - ne pas bouillir ! Il faut avoir versé juste ce qu'il faut de sauce soja pour fabriquer une sauce résiduelle, mais pas trop pour éviter de faire un bouillon.
Servir avec du riz thai cuit à la cocotte électrique.
Bon appétit !
Remarques/Astuces
Attention au sel contenu dans la sauce soja (en version déjà allégée en sel).
Il faut vraiment saisir à partir du moment où l'on verse la viande, et remuer très vite.
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