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Carpaccio d’avocat aux mangues et aux gambas

Publié le 29 avr. 2018

Carpaccio d’avocat aux mangues et aux gambas

Catégorie : Réduit en sel

Type : Entrée

Difficulté : Débutant

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Coût : Correct

Ingrédients 6 Nombre de personnes

3 avocats
24 gambas
½ mangue
2 jus de citrons verts
15 cl d’huile d’olive
sel, poivre
½ botte de ciboulette
3 branches de coriandre

Équipement
Une mandoline
Un bol
Des assiettes

Préparation

Épluchez et coupez la mangue en brunoise (petits dés). Enlevez la peau et le noyau des avocats.
A l’aide d’une mandoline réglée sur une position moyenne, coupez-les en tranches régulières dans le sens de la longueur.
Enduisez les lamelles d’avocat avec la moitié du jus de citron. Ciselez les herbes fraîches.
Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron et 10 cl d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez le carpaccio d’avocat dans des assiettes, parsemez de dés de mangue, ajoutez les gambas et arrosez de vinaigrette.

Remarques/Astuces

Source : Grands-Mères

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