Recettes de cuisine
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Coquilles St Jacques à la sauce maison
Recette de Coquilles Saint Jacques (pour 2 personnes)
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.
Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.
Ingrédients
4 belles noix de St Jacques
15 g de crème fraîche
20 g de beurre
10 g de farine
20 cl de lait
20 g de gruyère râpé
Sel
Poivre
Équipement
2 coquilles Saint Jacques vides
https://www.grands-meres.net/coquilles-saint-jacques-recette/
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dinouille
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Gâteau aux pommes et au citron
Comment réaliser un gâteau aux pommes et au citron ?
Un délicieux gâteau aux pommes original à savourer à la fin de repas ou au goûter. Une recette exquise qui va épater vos invités !
Recette de gâteau aux pommes et citron (pour 6 personnes)
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.
Ingrédients
4 pommes
3 citrons non traités
6 œufs
200 g de beurre mou
220 g de sucre
175 g d’amandes en poudre
120 g de polenta
Du sucre glace (pour décorer)
Équipement
Un saladier
Un fouet
Un moule à manqué
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dinouille
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on voit celles
qui aiment les bon gâteau façon grand-mère.
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Le cari de Langoustes
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Le cari de Langoustes
Préparation et cuisson : 1 h
Ingrédients du cari de Langoustes :
des Langoustes 1,5 kilo
300 g d’oignons
400 g de tomates bien mûres
8 à 10 gousses d’ail
sel
12 piments
1 morceau de zeste de combava ou 3 feuilles de combava
1 morceau de gingembre
½ cuillerée à café de curcuma
1 branche de thym
5 cuillerées à soupe d’huile
Etapes du cari de Langoustes :
Nettoyer les Langoustes, les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur si elle est très grosse. Sinon la laisser entière.
Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur
Couper les tomates en petits morceaux
Piler l’ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava
Chauffer l’huile dans la marmite. Y faire revenir les oignons et le thym. Laisser prendre couleur. Mettre les épices, tourner.
Ajouter le curcuma puis les tomates. Tourner vivement
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 8 à 10 minutes
Mettre ½ verre d’eau. Mélanger la sauce. Y plonger les langoustes. Couvrir et laisser cuire 8 minutes.
Retourner les morceaux sans les abîmer et poursuivre la cuisson encore huit minutes à feu moyen
Apporter un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
Mélanger soigneusement et laisser mijoter quelques instants.
Servir chaud, avec du persil et des oignons verts finement hachés
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Recette : petits pots de chocolat à l’orange et biscuits
Découvrez ce délicieux dessert au chocolat, aux écorces d’orange et aux biscuits. Une recette gourmande pour terminer le repas en beauté !
Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min – Repos : 24 heures
Tailler l’écorce d’orange en petits morceaux.
Concasser les biscuits.
Clarifier les œufs, conserver les jaunes et les blancs.
Dans une casserole, déposer le chocolat en morceaux, le lait, le sucre et la crème. Faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer délicatement au contenu de la casserole.
Au fond de 6 petits pots, répartir les biscuits et l’écorce d’orange. Verser le contenu de la casserole. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur 24 heures.
Déguster !
Ingrédients
300 g de chocolat noir
6 biscuits de type Shorbread (biscuits anglais)
30 g d’écorces d’oranges confites
20 cl de lait
2 œufs
5 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
2 c. à soupe de sucre semoule
Équipement
Une casserole
Des petits pots
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dinouille
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Parmentier de poisson aux crevettes
Recette de Grand-mère (Pour 6 personnes)
Épluchez les échalotes et l’ail, hachez-les. Lavez, effeuillez et hachez le persil. Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur).
Égouttez-les, réduisez-les en purée puis ajoutez le beurre et le lait. Mélangez bien. Ajoutez les jaunes d’œufs et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez le filet de cabillaud en morceaux, disposez-les dans une casserole, couvrez-les de lait, assaisonnez de sel et poivre et ajoutez le thym et le laurier.
Portez à ébullition puis éteignez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Égouttez le poisson et émiettez-le.
Préchauffez le four à 180°C. (th.6).
Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes pendant 2 minutes.
Ajoutez les crevettes préalablement décortiquées et l’ail.
Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez-les au poisson, versez le vin blanc, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire doucement 3 minutes.
Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et poivre.
Dans un plat à gratin, disposez la préparation à base de poisson puis couvrez-la de purée. Avec le dos d’une fourchette, réalisez des sillons dans la purée.
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré.
Servez bien chaud ce plat de poisson.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
200 grammes de champignons de paris
60 g de beurre
15 cl de lait
2 jaunes d’œufs
300 g de filet de cabillaud
50 cl de lait
1 feuille de laurier
1 branche de thym
400 g de crevettes entières
3 échalotes
1 gousse d’ail
3 branches de persil
10 cl de vin blanc
3 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
Équipement
Un plat à gratin
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dinouille
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Recette de tarte aux asperges
Recette de Grands-mères
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Budget : moyen
Niveau de difficulté : Facile
Épluchez soigneusement les asperges. Taillez-les en tronçons de 5 cm et plongez-les dans de l’eau bouillante salée.
Laissez-les cuire pendant 3 minutes. Refroidissez-les ensuite dans un grand faitout rempli d’eau froide avec quelques glaçons.
Mélangez la crème épaisse, l’œuf et le sel. Poivrez bien.
Préchauffez le four à 210°C.
Déroulez la pâte sur une plaque à four. Étalez la crème et répartissez les tronçons d’asperges.
Parsemez de copeaux de Comté réalisés avec un économe. Mettez au four et laissez cuire environ 10 minutes. Lorsque la tarte est bien dorée, servez-la immédiatement.
Ingrédients
1 botte d’asperges vertes (500gr)
1 rouleau de pâte à pizza
200 gr de crème épaisse
1 œuf
60 gr de Comté
Gros sel
Sel fin
Poivre du moulin
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"Bonjour,bon petit déjeuner,bon Dimanche sur l'île des merveilles"
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dinouille
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Et ¢I ON ÉCHANGEAI NOS RECETTES DE CUISINE. HISTOIRE DE SE METTRE L'EAU A LA BOUCHE ?