8 idées reçues sur l’alimentation !
Publié le 1 juil. 2021 • Par Candice Salomé
Une alimentation saine, variée et équilibrée représente l’une des clés d’un organisme en bonne santé. Manger 5 fruits et légumes par jour, limiter sa consommation de viande rouge, ne pas manger de féculents le soir… de nombreuses idées reçues circulent et il est compliqué de savoir ce qui est bon ou non en matière d’alimentation.
Dans cet article, découvrez les 8 mythes qui ont la peau dure en matière d’alimentation !
On vous aide à démêler le vrai du faux !
Les féculents font grossir !
FAUX
On entend régulièrement dire que les féculents comme les pâtes, le pain, le riz… font grossir. Et bien ce n’est pas vrai ! Néanmoins, ce qui les accompagne peut les rendre bien plus caloriques. En effet, le beurre, la confiture, les sauces préparées ou encore le fromage râpé les enrichissent considérablement.
Les féculents sont, par ailleurs, des aliments nutritionnellement intéressants puisqu’ils permettent de limiter le grignotage entre deux repas.
Les produits allégés sont meilleurs pour la santé !
FAUX
Les aliments allégés ou light le sont grâce à de nombreux additifs néfastes pour la santé. Il est préférable de consommer ces produits dans leur version “originale”, bien plus savoureux et pas forcément beaucoup plus caloriques.
De plus, de part le fait qu’ils soient allégés, on a tendance à moins culpabiliser et donc à en consommer davantage.
Néanmoins, les personnes atteintes de diabète doivent se renseigner auprès de leur médecin pour trouver les aliments les plus adaptés à leur régime alimentaire.
Il est essentiel de consommer des protéines d’origine animale chaque jour !
FAUX
Il n’est pas utile de consommer de la viande ou du poisson de façon quotidienne. Les protéines d’origine animale peuvent être remplacées par des protéines végétales. Par ailleurs, il est recommandé de diminuer sa consommation de viandes grasses et de charcuterie et d’augmenter sa consommation de légumes secs, de légumineuses et de céréales complètes, riches en protéines et de compléter le tout par deux produits laitiers par jour (si vous n’avez pas d’intolérance).
Les fruits et légumes surgelés contiennent moins de nutriments que les fruits et légumes frais !
FAUX
Au contraire, ils en contiennent souvent davantage ! Les vitamines sont rapidement détruites par la lumière et le stockage à l’air libre. Ainsi, les fruits et légumes surgelés, refroidis immédiatement après avoir été récoltés, sont plus riches en vitamines.
Cela n’est valable que pour les fruits et légumes naturels et non pour les préparations industrielles.
Consommer des aliments riches en vitamine C le soir empêche de dormir !
FAUX
Cette idée selon laquelle il ne faut pas consommer d’aliments riches en vitamine C le soir a été diffusée dans les années 1930 suite à la mise sur le marché des premiers compléments en vitamine C. La notice de ces derniers contenait, en effet, un avertissement sur les effets stimulants de ce produit.
La vitamine C est impliquée dans la synthèse de la dopamine qui est un neurotransmetteur stimulant l’éveil et la vigilance.
Néanmoins, des études réalisées sur des volontaires ayant ingéré 4 g de vitamine C le soir (ce qui équivaut à 10 kg d’oranges) n’ont révélé aucune modification du cycle de sommeil.
Les épinards sont riches en fer !
FAUX
Cette idée selon laquelle les épinards seraient riches en fer est née d’une erreur de transcription, à la fin du 19ème siècle, estimée à 27 mg / 100 g au lieu de 2,7 mg / 100 g.
Avant que l’erreur ne soit rapidement corrigée, l’idée s’était déjà largement répandue auprès du grand public.
On retrouve une proportion de fer bien supérieure dans les petits pois, le persil, les lentilles, les haricots blancs, le pissenlit … mais aussi dans toutes les viandes, et pas seulement dans les viandes rouges !
On ne trouve du calcium que dans le lait !
FAUX
On retrouve également du calcium dans les sardines, les fromages mais également dans de nombreux produits végétaux comme les graines de pavot, le persil frais, les figues, le cresson, les algues, le haricot noir ou blanc, le chou chinois ou les épinards.
L’eau minérale en contient également mais en quantité moindre.
L’huile est moins grasse que le beurre !
FAUX
Même si elle a de nombreux bienfaits sur la santé, l’huile d’olive est composée à 100% de lipides ce qui en fait la plus calorique des matières grasses. En comparaison, le beurre n’en contient que 82%, le reste étant surtout de l’eau (16%) ainsi que des protéines, des minéraux, des glucides…
Il est donc important de varier ses apports entre beurre, huile d’olives et autres huiles végétales.
Nous le savons désormais, l’alimentation joue un rôle important pour notre bien-être et notre santé. Cependant, de nombreux mythes sur l’alimentation existent et sont bien ancrés dans nos manières de concevoir nos repas. Il est essentiel de bien se renseigner pour ne pas commettre d’erreur et pouvoir composer des assiettes nous apportant tous les bienfaits et nutriments nécessaires !
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Alimentation : les idées reçues, CHU Angers
5 idées reçues sur l’alimentation, Manger Bouger
10 idées reçues sur notre alimentation, La Mutuelle générale
22 commentaires
Cet article tord le cou aux idées reçues. Merci
Un rafraichissement bien utile en ces moments de chaleur merçi
@candice Un rappel très utile,il faudrait en faire régulièrement tellement certaines idées sont profondément entrées dans nos cerveaux !!merci
C'est comme les vaccins !!
L'alimentation, tout comme la sexualité, est le lieu de toutes les idéologies. Pas étonnant que les religions, surtout les plus féroces : les monothéistes, ont exploité les interdits sur ces deux domaines.
J'ai fait mon cursus de biologie-biochimie au CNAM et notre professeur, Jacques Trémolières, était un physiologiste-biochimiste de l'alimentation. Et donc il tordait le cou à pas mal d'idéologies alimentaires. Son animal de référence était le rat qui était un gastronome gourmant (c-f le film Ratatouille). Il expliquait que le comportement alimentaire des rats n'était pas fondamentalement différent de celui des humains.
Pour les humains, j'ai pu le constater, il y en a qui ne peuvent pas avaler une assiette de nourriture sans en avaler, par la même occasion une marmite d'idéologies.
Parmi ces idéologues, version soft, on trouve les nutritionnistes. Avec eux c'est une transposition de la division marxiste des classes. Ce qu'ils recommandent de manger ce sont des trucs chers et difficiles à trouver. Citons brièvement les poissons sur la viande "normale", les huiles chères et toutes sortes de légumes ou graines rarissimes à trouver.
Je me pose des questions sur les fameux "omega 3" qui est, dans un acide gras la position d'une double liaison carbone-carbone. Je me posais donc la question sur son impact sanitaire. mais plus calés que moi des physiologistes de la nutrition ont fait des tests en vraie grandeur avec des volontaires et n'ont pas trouvé de différences chez les "omega 3" que sur les omega rien. L'huile de base, de tournesol, étant de bonne réputation alimentaire.
Je me pose aussi des questions sur la prohibition actuelle de la viande rouge. Qui fut, je le rappelle, la base de l'alimentation humaine, par la chasse et l'élevage, pendant des centaines de milliers d'années, l'agriculture, limité en saisonnalité. apparu bien tardivement.
Certes il y a des pathologies sur l'excès de consommation de viande : urémie, goutte, etc. Mais les fameux cancers colorectaux peuvent avoir bien des origines. En particulier dans les pesticides dont on nous gave, ainsi que les fameux perturbateurs endocriniens (dans ma jeunesse je fus un perturbateur encroyantrien ).
La cas des gros ! Dans bien des pays l'obésité fait des ravages, y compris chez les jeunes, alors que nous étions osseux dans les années 50-60. Mais impossible de les raisonner ! J'ai toujours fait des recommandations simples : ne rien grignoter en dehors des repas, prohiber les sodas (responsables d'hépatites chez les jeunes), manger de tout mais en réduisant la quantité. Mais rien n'y faisait ! Pour eux il faudrait la clinique diététique du Dr Mengele .
Une autre idéologie : faire du sport ! Outre que je n'aime pas m'agiter pour rien, le sport ça fait quoi : des muscles et dans ses muscles on stocke du glycogène. Et quand vous en aurez marre de vous agiter pour rien, vos muscles régresseront et le glycogène se transformera en graisse.
Comme dans beaucoup de choses la solution n'est pas qualitative (idéologie) mais quantitative (matérialiste). Donc bouffez moins et vous vous porterez mieux. C'est que je ne ferais pas fortune, moi, comme nutritionniste.
Merci,à retenir ! Avez-vous lu le livre du Dr LE BERRE, Le lait une sacré vacherie? Editions Charles CORLET?
Alors....?
Au plaisir de vous lire
