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Bûche de Noël

Publié le 3 déc. 2018

Bûche de Noël

Catégorie : Réduit en sucre

Type : Dessert

Difficulté : Intermédiaire

Préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Coût : Correct

Ingrédients 4 Nombre de personnes

Biscuit roulé
2 œufs entiers
50 g de sucre
50 g de farine

Fourrage
40 g de crème de marrons

Glaçage et décor
40 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée
noix de coco en poudre
pics de décor Noël

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine tamisée.
2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et Incorporez-les délicatement.
3. Étalez cette pâte dans un moule rectangulaire recouvert d’une feuille de cuisson. Faites cuire 5 à 6 minutes dans un four à 180 °C.
4. Surveillez la cuisson et démoulez à chaud sur une feuille de cuisson. Roulez le biscuit sans attendre et faites refroidir sur une grille.
5. Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez-y la crème fraîche. Déroulez le biscuit et tartinez de crème de marrons.
6. Enroulez à nouveau sans la feuille de cuisson et coupez les extrémités du gâteau pour égaliser les bords.
7. Nappez avec la sauce chocolat. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec les pics.

Remarques/Astuces

Cette recette, idéale pour les diabétiques, est composée d'un ingrédient incontournable des menus de fêtes, le marron, que l'on peut retrouver sous différentes formes en accompagnement des plats salés ou ici dans sa version sucrée sous forme de crème. Servir froid.

De la Fédération Française du Diabète

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2 commentaires


avatar
SepSepien
le 04/12/2018

Bonsoir Louise,

Ca a l'air tellement excellent que je vais sûrement la réaliser, même s'il faudra être patient !

Merci beaucoup, bonnes fêtes, joyeux Noël !


avatar
pingine44
le 05/12/2018

bonjour

on peu remplacer la farine par de la maîzena plus leger et moins de sucre   ;  

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